liyanzi327
liyanzi327楼剁完要放锅里放油炒吗？炒多久？除了姜和盐，还要放点什么？
注意：立冬前做剁辣椒要把辣椒上的水沥干，要不会划肉。立冬后的水就关系不大了
十一回家答应给某同事带剁辣椒，因为家里没有已经做好的剁辣椒所以妈妈现场给我做了一坛子，整个过程其实很简单，拍摄下来做个记录以后自己想吃就自己做吧！
1、买回来红辣椒
红辣椒有两种，一种大大的厚厚的，这种做好的剁辣椒肉汁比较多但是不辣，另一种是本地辣椒，尖尖的，小小的，这种辣得过瘾！俺是湖南人，俺们湖南人做剁辣椒大部分选择第二种！
2、第二步把辣椒的根去掉，只留红红的辣椒
清理好后的照片再来一张近照吧！
3、第三步，清洗辣椒,清洗后的辣椒稍稍晾干水
4、先切后剁，剁得越碎越好。
妈妈说：“湖南本地产的红辣椒因为比较小，里面全部都是籽籽所以很难剁。”
来个近照
5、根据个人口味可以掺一些大蒜或姜，妈妈加了些姜进去
剁好后跟姜拌匀
6、撒上盐，搅拌后装进坛子
上坛
用保鲜膜皮筋扎好，以免进风进水
盖上坛子盖子后倒水收场，完成
OK，完成了！
guimei106
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