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我也喜欢做剁淑鱼头，剁淑是公公在家亲自种做来的。得一厨师朋友传授经验是将鱼头放上姜丝抹上料酒和油先蒸上三分钟，拿出来把里面的水倒掉，然后再放上剁淑蒸个七八分钟，时间根据鱼头面定。这样做出来真的比之前好吃多了。

米兔……

听一个朋友说腌鱼的时候要先用白酒把整个鱼头都抹一遍，2个小时候用水冲一下，然后放调料再腌下，蒸出来就不腥了，我自己美试过，但是他们蒸的鱼头一点都不腥，希望可以帮到你

  还以为有图片添

有图片啊，看不到吗？再发一次吧



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好诱人啊，我就好这口

不错

剁椒是自己做的吗？

看着就很有食欲，麻烦楼主上个做法吧

口水咯   

什么鱼的鱼头？

看着流口水，希望LZ可以上一个做法~~~

怎么用大鱼头啊 配料丰富啊

色相挺好

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不错啊···支持··好厨艺

好诱人，看着就想食
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看着很有食欲~

正~最钟意吃辣嘎啦~

正~最钟意吃辣嘎啦~

上次我做了个剁椒鱼头，把一整瓶剁椒都放进去了，基本没放其他作料，结果蒸出来腥得很。没法入口

得放姜，腌制几分钟，我还会放料酒，最主要鱼头要非常新鲜的看着人家宰的那种。