重磅！巨型！海鲜披萨~~劲！

17720169美食&下厨

目测超过10寸，

超多芝士，
超多海鲜，
仲有靓靓的香肠围边。。。。

好多人以为做一个披萨很花时间，
其实我们作为上班妈妈，时间都是抽出来的，
做披萨，可以分开这些程序来做。
比如第一天买材料。第二天炒煮，切洗。第三天揉面烤烘。
这样既可以吃到美味可口，家人大爱的美食，也不妨碍正常上下班的作息时间哦。

材料：
1、面粉150克，酵母3克，水约80克左右。
2、马苏里拉芝士150克。香肠一包。
3、海鲜：花蛤，大虾，鱿鱼。
4、蔬菜：紫甘兰、青椒、香芹。
5、蕃茄酱材料：蕃茄300克，洋葱4分1，蒜3瓣，砂糖一大勺，黑胡椒粉随量，盐，油。

提前准备的蕃茄酱做法：
1、材料要提前准备好，蕃茄酱可以提早炒煮，冰箱冷藏可以放3－5日。
2、蕃茄、洋葱、蒜全部切粒。
3、起油锅，先爆香蒜，倒入洋葱炒出味。
4、再倒入蕃茄粒，大火转中火，从多水炒到干身。过程大约20－25分钟。
5、差不多干身的时候放砂糖，黑胡椒粉，盐，调味。试味成功可以关火了。

提前的准备：
1、把马苏里拉芝士、香肠转冷藏解冻。芝士切成薄片或小粒。
2、紫甘兰、青椒、香芹洗净沥干水，切小粒，放保鲜盒。
一定要沥干水，同时因为烤披萨的过程中，这些蔬菜都会出水，而且紫甘兰等熟后出水量大的蔬菜一定要量少。或者改用水分较少的蔬菜。
3、大虾去头，去壳，去肠。
4、花蛤养8小时以再洗净。
5、鱿鱼身切成圈，鱿鱼须切成粒。
6、大虾、花蛤、鱿鱼加盐油，先煮熟，可以微波炉，可以蒸，也可以用水煮。
先煮熟海鲜的原因是，这些海鲜熟后大量出水，为了让成品披萨干爽不出水，这些都要先煮熟。

揉面+烤烘：
1、面粉+酵母拌匀，加水揉成光滑、湿润的面团。切开一大一小，滚成两个面团。比例大约5/6和1/6。
2、盖保鲜膜，再盖一块布，进行10分钟的醒发。醒发的作用是让面团松驰，长大一点点，更好的进行造型。
3、大面团捍成大面饼，做披萨的饼底。
4、小面团捍成长条状，逐一包裹香肠。用厨房剪把香肠面团剪成小圆柱，围在披萨饼底的边上，漂亮的披萨花边就会出现的了。
5、做好披萨饼底后，放在温暖的地方慢慢发酵20分钟，可以看到披萨面团在长胖。
6、用叉子，在饼底插满麻子面般的小洞洞，这是预防饼底烤烘的过程鼓起的。
7、涂蕃茄酱。
8、铺蔬菜，少量就够了，以免出水太多。
9、铺海鲜，铺芝士。铺芝士时注意，不要铺到边上，烤的时候芝士会融，披萨边就不好看了。
10、全部东西铺好，最后在披萨边上扫一层蛋液。烤出来披萨边就会出现金黄色了。蛋液，就是直接把鸡蛋打散，用扫子扫上去就行了。
11、烤箱210度中层，25分钟。完成。记得趁热吃，马苏里拉芝士才会拉出长长的丝啊。

很漂亮的香肠围边。

这是我的工作台。

贪漂亮啊，买了紫甘兰，谁知紫甘兰那么能出水的。555555放多了。

全部铺好，也扫了蛋液，准备烤了。

出炉啦。看到披萨的左上边漏水了，555555
而且居然蛋液不起作用，围边没有我想要的金黄色。5555555

马苏里拉放很多，拉丝很漂亮啊。

昨晚的功课，1个多小时烤了两底。上面的9寸，下面的超过10寸啦。