大忌廉
大忌廉楼有没有具体的方子分享啊
以下附上君之的做法，我是参考这个方子做的
| 高筋面粉 150克 | 肉松 适量 |
| 奶粉 1大勺 | 盐 1/4小勺 |
| 细砂糖 30克 | 鸡蛋液 1大勺 |
| 酵母 1小勺 | 温水 70克 |
| 黄油 15克 | 蛋水液 |
| 沙拉酱 |
肉松面包的做法
- 1. 面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵
- 2. 发酵至2.5倍大即可
- 3. 发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟
- 4. 取一块面团，压扁，从中间往下擀
- 5. 再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）
- 6. 翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
- 7. 如此即可整形成橄榄形面团
- 8. 在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
- 9. 出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）
- 10. 在切缝里涂上沙拉酱
- 11. 合起来，在表面也涂上沙拉酱
- 12. 在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可
