今天在花盆收货了一大把的红辣椒，平时收留几个在冰箱可以伴着小炒，数量多起来的时候就琢磨这应该弄弄许久心思思的XO酱。火辣辣的红艳艳的小辣椒，不知道品种，妈妈随意撒的辣椒米[图片]婆婆一直喜欢尝试买不同的瑶柱，妈妈喜欢买虾米，我家的存货最多这些。挑些不是很大个儿的瑶柱虾米下手，因为一会还是要略微撕开和切碎，保留颗粒状口感即可。作战前的准备，材料：瑶柱虾米 ，先泡水，切成颗粒状，尽量不要太碎[图片]我喜欢日本菇的厚肉和香味，这个是临时想加进去的，所以没提前泡发，切的时候就没那么好切，以至最后就切的比较大颗，但是无伤大雅[图片]还有比较喜欢有脆脆的口感，也准备了一些潮汕的甜萝卜干，准备可以切碎，这个可以比瑶柱虾米稍微细致一点[图片]拆料都准备好了，就要开始考验耐心和到刀工了，可能我是个喜欢碎碎料伴着的感觉，两次介绍做吃的都是剁碎的材料多[图片]这个时候肯定少不了的功臣：蒜头，生姜和红葱头[图片]还有一个是整个味道最后点睛的配料：冰糖！[图片]其他需要准备的必需品和平时的都一样：油、鸡精、盐 、蚝油！开锅咯，多油，这个没办法，爆香了3料 就下虾米瑶柱火腿丝、之后是萝卜干，切记冬菇粒是所有最后下的提前就吸油了，后面很难炒干[图片]翻滚吧 辣椒来啦 火辣辣的 [图片]看着肉丝和辣椒的混合，口水一直流啊[图片]慢慢的闷和翻炒 ，中间我加蚝油的时候或了一点水进去进去闷把辣椒逼出红油，可以下冬菇粒和敲碎的冰糖了 这个时候就要不断的翻炒 不要留下太多水分上锅 ！ 江江江江~~~~~~[图片]你看吧，不细心的结果就是冬菇粒太肥大了[图片]撒上点白芝麻，看上去更可口。[图片]吃不完的就装进小瓶子放进冰箱[图片]报告完毕！！！快去试试吧！