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怎么选择好的鱼胶

17985谈天说地

月子补品-鱼胶

怎么选择好的鱼胶


摘选


花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。


花胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。


花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕45个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后45日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。


金钱鳘鱼胶最好,其次为赤鳘。鱼胶的价格除了取决于鱼的种类之外,鱼胶的大小很关键。因为鱼的生长周期越长,鱼胶越大,曰厚,越难得(赤鳘和金钱鳘都是野生、无法养殖的)。


下面通过对链接中鱼胶的形状、颜色等方面的判断,希望想食用鱼胶的姐妹可以更慎重、仔细的甄别!


第一,有的卖家特意标明:野生赤鳘。但凡对鱼胶有所了解的人都知道,赤鳘和金钱鳘是不能人工养殖的,只能野生进行捕捞。那么,在此特意标明野生是不是有点画蛇添足呢!


第二,有的图片上的鱼胶看起来过于细尖,怀疑为黄鱼鱼胶。因为据我的那位比较专业的朋友讲,赤鳘鱼胶的尾端看起来是相对圆润的,而不是尖尖的。


第三,有的图片上的鱼胶的颜色看起来很漂亮”——色泽金黄、明亮!鱼胶为鱼鳔的干制品,好的鱼胶加工过程中,只是令其干燥,所以颜色看起来是不很漂亮的——颜色不慎均匀且偏黯淡。所以,我的那位比较专业的朋友讲,这些颜色看起来非常漂亮的赤鳘鱼胶是被过的。大家对于这个字应该不陌生,曾经看过消协对于银耳之类的干货的抽查,就曾发现很多银耳之所以颜色漂亮是因为用化学物质过,服用后,对身体会产生损害。


第四,有的10g/个赤鳘鱼胶,每500克的价格只有23百元,这样的价格有些让人担心。。。。。。当然或许有的卖家进货量超级超级大,且愿意无利甚至亏损销售也是有可能。。。。。


为了避免买到假的或者经过人工加工的鱼胶,建议通过网购的姐妹们选择筒状的鱼胶,至少这种鱼胶人工加工的几率比较低,而被压制成片状或者加工成丝状的鱼胶则令人堪忧了。。。。。。

2013/10/08
精选回帖
学习一下
2013/10/09回复
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介绍鱼肚子的
2013/10/08回复
赤鳘鱼胶是不是就是赤嘴鱼胶?
2013/10/08回复
月子补品-鱼胶怎么选择好的鱼胶
摘选
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼 ...
学习一下
2013/10/09回复
对这个了解真不多
2013/10/09回复
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