霖月儿今年夏天带儿子回老家叔叔那住了两个礼拜，期间我只顾着晒咸干花生和笋干，把腌酸笋这块给忘了~等到回来广州时才想起我最爱吃的还没弄。于是叫我妈托家里的朋友帮我腌（我叔婶都不爱吃酸笋，所以他们都没弄过）。国庆回去终于把我最爱的酸笋带来啦
今天小弟休息过来我这，所以我可以做这道我们都爱吃的菜啦。其实国庆期间我还做了一顿酸笋炒猪大肠的，可惜那天来的是我大的弟弟，他胃口可以跟这道菜的一个字相比，遇上他爱吃的就更别提了，所以并没有拍到照片~~·哎呀，废话不多说，我先上图和做法吧，做法是按照我自己的喜好和记忆中的味道来做的，大家别拍哈
先把酸笋洗干净，我们家腌酸笋是先洗干净切好再用罐子腌，也可用瓶子，用小的瓶子腌很方便，一次一瓶，不用担心开盖后吃不完会坏掉。
鸭肉斩块放：盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、姜、酱油和料酒腌着待用，其实做这道菜要用黄酒才是正宗的，可惜我家没黄酒
另准备好大蒜（也可用蒜苗）红辣椒（这道菜有辣味才好吃，我们都不爱吃辣，所以放少一点，其实辣一点更好吃），再准备一碗淀粉勾兑的水。我和LG都不吃肉类的皮，所以我把皮给剥下来了，很多油。准备炒锅烧热放鸭皮下去煎至油出来，然后大火放辣椒和和大蒜下去爆香，再放鸭肉和酸笋下去炒，炒至鸭肉5成熟后放勾兑好的淀粉水盖盖子中火焖，闷熟后大火收汁。煮的过程我兼顾着摘菜洗菜，就没特意拍照了
噔噔噔~~~OK啦~~虽然是第一次煮着道菜，但对不会煮肉的我来说还是算不错的了，大家将就看吧~
另外和大家说说，其实这道菜过餐会更好吃，更能体会到其中的精髓~~~
霖月儿楼
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子沂2008
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