网上看到的，觉得很实用，分享给大家。冬天，吃火锅的最佳季节，在外面吃怕不卫生，不如自己在家做，虽然有点麻烦，但做一次可以吃好几回呢：）配料: 　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段　　香料: 　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克                                                         [图片]                                                       做法:　　                                                用热水将香料泡约半小时。                                                              [图片]                                                                            花椒用热水泡涨                                                       [图片]                                          将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。                                                        [图片]                  准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。                                                       [图片]                                                       充分拌匀。                                                       [图片]                                                      将另一只锅烧热，下牛油熬化。                                                       [图片]                                                      再加入色拉油烧到7-8成热。                                                      [图片]                                              把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。                                                      [图片]                                          直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。                                                      [图片]                                                           调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。                                                      [图片]                                                                     大火炒至油沸腾时，改用小火 。                                                      [图片]                                                                                 加入剩下的白酒继续炒制。                                                     [图片]直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。                                                     [图片]                                                 　炒到各原料9分干。                                                     [图片]                                                     下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。                                                     [图片]                                                     再下辣椒粉炒匀即成。                                                     [图片]                                                     刚制好的，油还没凝固。　　                                              以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。                                                      [图片]　　                                               再看。                                                       [图片]                                                      再来烫火锅粉吃哈　　                                               　　猪筒骨熬汤待用。                                                        [图片]               将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。                                                        [图片]                                                        加入骨头汤熬十几分钟。                                                       [图片]                                                      下泡软的红薯粉条。                                                       [图片]                                                      煮沸呈透明状后即可起锅上桌。                                                       [图片]                                                       [图片]                                                       [图片]

我也不经常吃，你去淘宝买，山东的红薯不错。

正啊。。。不过真的很麻烦啊。。而且要备那么多材料，材料一般在哪里可以买齐？