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看舌尖上的中国,忍不住做了一道家乡的家常菜,春砂仁蒸猪肚

2179161美食&下厨

记得小时候,不喜欢吃饭,或者消化不良,老爸就会买陈皮,用陈皮冲水给我饮,除了陈皮冲开水,老妈还会做一道菜,这道菜就是春砂仁蒸猪肚。本人很喜欢春砂仁的味道,老公就不太喜欢了,但是做多了几次他也开始跟我说,也挺好吃的。在我们老家那边有个说法,春砂仁蒸猪肚,可以治胃病。估计也是针对个人吧。但是这道菜在我们家是逢年过年都会做滴。

话说舌尖上的中国二出来后,更勾起自己对记忆中的家乡菜的垂涎了,印象最深就是,酸菜扣肉,盐焗鸡,沙姜鸡,白切鸡,咸黄瓜肉饼,春砂仁蒸猪肚。好多好多,话说楼主的胃也不太好,有时候会反酸,一反酸,我就会买个猪肚来蒸春砂仁。好了,不扯题外话了。下面直接上图 ,有感兴趣的我再上做法吧,超级简单。
















2014/04/25
精选回帖
楼主是阳春人?
2014/04/25回复
我都是茂名的,不过我还没吃过这些呢
2014/04/27回复
26楼
1970/01/01回复
trjuantrjuan31楼
这样蒸出来会韧吗?我老公的胃也不好,他喜欢吃“腩”的,不喜欢吃“韧”的。另外,这样除了春砂仁,没有其他调味料,味道出来是怎样的?还有,春砂仁可以在哪里买到?
2014/04/27回复
x1y2m3x1y2m363楼
今天休息早上送了沁沁去菜市场买了半个猪肚,前段时间在网上拍了砂仁回来,刚找出你的贴子来做这道菜,希望能一举成功
2014/06/27回复
全部回帖
有两个妈妈要求放做法,那我写一写在这里,

1.猪肚一个,洗干净,整个蒸,加少许盐,少许油,少许水,5元春砂仁
2.高压锅响了,小点火再蒸10-15分钟
3.出锅,切件上桌。
4.具体看下面

猪肚买回来,洗干净,无限次冲水,揉,搓,洗到你认为干净为止了,最后用大量盐再搓两遍,我一般搓两边,然后就直接放到高压锅,猪肚不要切,整个放着蒸,蒸好再切件,放少许盐,少许花生油,油一定要少点,因为猪肚本身带点油滴,不过也要一点,要提香,然后春砂仁洗干净放进去抹在猪肚上,猪肚里面也放一些,一般一个猪肚,我会买5元春砂仁,一次蒸完。然后加少许水,为了不烧糊锅,水就自己掂量吧,喜欢喝汁的,多加点,不喜欢的少加点,看个人喜欢,不过不要加成汤啦~然后上锅,蒸,我一般大猪肚蒸10分钟到15分钟,看个人吧,想韧的,就快点出锅,想烂一点的就蒸久一点~~然后就切件上碟啦~~

尼个猪肚超级大啊,就个肚子就足足两斤啦,再带个肉都一斤,足足三斤,分了几次放急冻,下次食~~~
2014/04/25回复
不过楼主觉得猪肚大的比小的好吃,每次我都要买大滴,小滴不要,这边市场25一斤带边上的肉,不带肉32一斤,好不容易减价到24一斤,尼个猪肚都花了74大元。吃不起了~~~~
2014/04/25回复
春砂仁有甜、酸、苦、辣、咸味,花、果、根、茎、叶均可入药。自唐代以来,历代药书均有关于砂仁的记载,《开宝本草》和《本草纲目》以及有关辞书说:“姜科植物阳春砂仁,性温味辛,功用行气调和,和胃醒脾,主治胸脘胀满,胃果食滞,噎膈呕吐等症。”主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。
2014/04/25回复
想自由的呼吸:
[图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文
楼主是阳春人?
2014/04/25回复
dddddddddddddddddd
2014/04/25回复
第一次看到这么做
2014/04/26回复
鸡鸣岛无花果:
第一次看到这么做
查看原文
在粤西,这种做法很平常~~~
2014/04/26回复
如果褒汤点褒啊?求指教,楼主
2014/04/26回复
ayi1122:
如果褒汤点褒啊?求指教,楼主
查看原文
我们家如果煲汤是用猪肚和家鸡一起煲汤的,加点姜片和米酒~~话说这样太补了~~~我家都是蒸多,猪肚很少用来煲汤,不过蒸之后的汁都可以喝滴~~~
2014/04/26回复
不错,赞一个
2014/04/26回复
求做法哦我妈妈也是常反酸涨气 (来自手机端的回复)
2014/04/26回复
等做法等做法等做法等做法
2014/04/27回复
想自由的呼吸:
[图片][图片][图片][图片][图片][图片]
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我都是茂名的,不过我还没吃过这些呢
2014/04/27回复
值得一看9谢谢楼主
2014/04/27回复
我也是茂名的,也没这样吃过,猪肚鸡就吃过。
2014/04/27回复
好赞啊,流口水了,我也是茂名的,但不会做
2014/04/27回复
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