小零爱下厨
料理场
面包材料:
高筋面粉120克
低筋面粉30克
水70克
全蛋液20克（半个鸡蛋)
细砂糖15克
酵母1/2小勺
盐1克
黄油15克。
内陷材料：
牛肉肠4根
沙拉酱，香葱段适量。
料理过程
看图说话
花式牛肉肠面包--面包机揉面法
727658美食&下厨
料理场
面包材料:
高筋面粉120克
低筋面粉30克
水70克
全蛋液20克（半个鸡蛋)
细砂糖15克
酵母1/2小勺
盐1克
黄油15克。
内陷材料：
牛肉肠4根
沙拉酱，香葱段适量。
料理过程
看图说话
2014/07/28
全部回帖
小沛怡
小零爱下厨楼4楼
1：把面包机的面缸取出来，直接在电子称上，称量好所有的配料（除黄油之外）
2：这就是今天准备干活的面包机哈。
3：面包机开始工作了~~辛勤揉面中，调到专门揉面的按键就可以了。一般都是15分钟。等揉成团之后，再放入黄油，继续揉~~
4：15分钟一般揉不好，需要继续第二次选择揉面阶段。一般揉30分钟~~看看吧，揉好的面团非常光滑。
5：揉面的时间，不是最关键的，最关键是看面揉到什么程度。它的状态是观察它最重要的一个因素。。我们测试的面包机，一般30分钟，就可以把面团揉到所谓的“扩展阶段”，啥是扩展阶段呢？切一块面下来，用手可以撑开成薄膜。
面非常粘手，记得手上粘一些油再操作哈。
6：团成光滑的团之后，覆盖保鲜膜，开始进行第一次发酵。
7：夏天室温不到一个小时就发酵了，冬天就不行了。必须烤箱辅助发酵。烤箱有专门的发酵键，没有则个键的，就调到40度以内，就可以发酵了~~发到原来面团的2倍大，即可~~
8：发酵好的面团哦~~
2014/07/28回复
小零爱下厨楼5楼
9：案板上抹油，不然面很粘
10：把面团称一下重量，好平均分成等分。一共分成四份就可以了
11：开始切割了哦~~
12：团成小圆团，覆盖保鲜膜松弛10分钟，开始按压整形。
13：牛肉肠剥去外衣，这样更好切，不容易连刀~
14：烤肠放在按压平整的面团上。
15：开始卷~
16：记得把口捏好。别崩开~
2014/07/28回复
小零爱下厨楼6楼
整形非常重要的ABC三步哦~
A：刀粘一些油，这样好切，切7刀，把烤肠一定切断。
B：左右扭开~~
C：全部搞定，排列开~~中间记得留间距~
17:覆盖保鲜膜，第二次发酵，蓬松胀大即可。大约40分钟左右。烤箱内一样设定成发酵温度即可。
18：刷蛋液，均匀涂抹~
19：一次性裱花袋装沙拉酱，均匀挤开~
20，撒上葱花
21：烤箱180度，上下火全开，中层15-18分钟即可。
面包出炉后，要立刻拿出来放凉~
-----成品图~ -------
烤好的面包，冷却之后要立刻用保鲜袋密封，吃不完的可以冷冻保存7天-15天。
冷藏最多3天内吃是最新鲜的。
吃的时候可以烤箱稍微预热一下都可以~
2014/07/28回复
水秀
18688452311美妈太强大了
2014/07/28回复
海猪
~有爱人生~
四季果
雪yi妹妹
苏珊33
小雨天天来
夏天没有的花
