我买的时候卖猪肉的人帮我用火烧了一下，我回来就是用刀刮干净里面的脏东西，猪大肠比较复杂，要把里面反过来，把肥油撕出来，再用盐抹一下用水洗干净，猪耳和猪大肠一起飞水。飞完水的猪大肠的肥油更加容易撕下来，再反回原来那样。接着就放一点油和姜片等锅热，再放猪耳和猪大肠，放点白酒，炒一下，接着放生抽，老抽，冰糖，（香叶可加可不加）再加适量的清水刚好浸过肉，大火烧开后再搞到细火，慢慢看到上色，可以用筷子点下汁试味，那汁慢慢越来越少变成浓稠就差不多得啦，大火收汁。夹出来放凉可以切片！

哗，，好鬼正喔。。。。。汤的料多，，啖汤肯定好甜呀。。。。赞一个

能有详细点的做法吗，老公最爱吃猪耳朵，但我不会做呢。

这个不叫卤，叫酱油猪耳和大肠吧。反正跟潮汕的卤是不同的吧