上次舌尖上的华子鱼刚过，这次舌尖上的毛竹冬笋来；冬笋有“金衣玉白，蔬中一绝”的美誉！每年一二月份，正是吃冬笋的好时节！ 冬天到了，在粤北的深山林中，树枝上挂满了白色的霜晶而此刻肥沃的土壤中正悄悄地孕育着一种极品美味---笋 这个时候的笋品质最佳，营养最高，质嫩味鲜、清脆爽口，年末吃冬笋又有“竹笋破土节节高”的好意头，千百年来都是餐桌上必不可少的食材。好的冬笋生长在土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值在4.5～7之间。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 乳猪片炒冬笋[图片] 很喜欢这冬笋，爽脆爽脆的，带点甜，只有够嫩才有这口感吧！[图片]材料：毛竹冬笋、乳猪片、烧肉、葱段、蒜。做法：1、冬笋去除外衣后切薄片，飞淡盐水（3分钟）捞出泡清水备用；2、备好乳猪片、烧肉、蒜、蔸；3、热锅下一点点油把烧肉、乳猪片和蒜爆香；4、下笋片翻炒片刻，下大半碗水加1匙白糖焖煮10分钟；5、打薄芡汁（盐+2匙清水+生抽+生粉），下葱段，起碟。[图片] 偷吃了一块笋片非常爽脆~拌着烧肉和乳猪片的咸香非常惹味！[图片] 让人口水直流的冬笋片[图片]