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酱血鸭是家人比较喜欢吃的一道湖南特色菜，说起酱血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧！那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷……
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。今天也试试卤鹅的做法。
【美味家常菜】之三——卤鹅+酱血鸭+红烧猪手
348017美食&下厨
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。今天也试试卤鹅的做法。
2015/03/21
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萝卜酱血鸭
酱血鸭是家人比较喜欢吃的一道湖南特色菜，说起酱血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧！那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷……
酱血鸭是家人比较喜欢吃的一道湖南特色菜，说起酱血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧！那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷……
2015/03/21回复
材料：
鸭1只 萝卜1个 生姜1块 陈皮 大蒜 盐 葱适量
1、在鸭子的时候让新鲜的鸭流入盐水中，用筷子搅拌几下，将鸭洗净沥干水分，鸭斩件装盘，萝卜切薄片，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花；
2、将锅置于火上，放入肥肥的鸭皮，用中火将其先炸一下；
3、放入斩好的肉，加入子姜、陈皮、大蒜，用大火翻炒，要将肉中的水分全部炒干使之出油，当肉变成微黄色时转小火，炒匀后将肉推至锅的一边。
4、放入萝卜，加入适量的盐，将其炒匀，然后再将肉与萝卜混合，大火翻炒一至两分钟；
5、放入葱花，将酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块肉上都裹上酱即可。
鸭1只 萝卜1个 生姜1块 陈皮 大蒜 盐 葱适量
1、在鸭子的时候让新鲜的鸭流入盐水中，用筷子搅拌几下，将鸭洗净沥干水分，鸭斩件装盘，萝卜切薄片，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花；
2、将锅置于火上，放入肥肥的鸭皮，用中火将其先炸一下；
3、放入斩好的肉，加入子姜、陈皮、大蒜，用大火翻炒，要将肉中的水分全部炒干使之出油，当肉变成微黄色时转小火，炒匀后将肉推至锅的一边。
4、放入萝卜，加入适量的盐，将其炒匀，然后再将肉与萝卜混合，大火翻炒一至两分钟；
5、放入葱花，将酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块肉上都裹上酱即可。
2015/03/21回复
材料：猪蹄1个，姜3片，小米椒1个
调料：南乳（红腐乳）1块，腐乳汁一大勺，冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量) 料酒，生抽、老抽、淀粉、水各适量。
做法：
1、猪蹄和南乳，准备好材料
2、猪蹄切小块洗净，冷水入锅，加少许姜片、葱段，料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。
3、将腐乳，生抽，老抽，用水调好
3、姜去皮切成片，取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
4、中小火热锅倒适量的油，放入少许冰糖，待冰糖融化后加入猪蹄，上糖色。
5、猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入姜片、八角、桂皮炒香，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽调的汁，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。
6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
7、将焖好的猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。
软糯中香甜甜，非常开胃可口。其实，不仅女性朋友喜欢，就连老人和孩子都很适合，弹软而不黏牙，肉香而不腻口。
调料：南乳（红腐乳）1块，腐乳汁一大勺，冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量) 料酒，生抽、老抽、淀粉、水各适量。
做法：
1、猪蹄和南乳，准备好材料
2、猪蹄切小块洗净，冷水入锅，加少许姜片、葱段，料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。
3、将腐乳，生抽，老抽，用水调好
3、姜去皮切成片，取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
4、中小火热锅倒适量的油，放入少许冰糖，待冰糖融化后加入猪蹄，上糖色。
5、猪蹄翻炒一会后，皮质有点变黄后，加入姜片、八角、桂皮炒香，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽调的汁，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。
6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
7、将焖好的猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。
软糯中香甜甜，非常开胃可口。其实，不仅女性朋友喜欢，就连老人和孩子都很适合，弹软而不黏牙，肉香而不腻口。
2015/03/21回复
