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【美味家常菜】之三——卤鹅+酱血鸭+红烧猪手

347717美食&下厨

                                                 卤鹅  



         鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。今天也试试卤鹅的做法。
2015/03/21
全部回帖
好想吃鹅,我这里好难买到
2015/03/21回复
                                                           萝卜酱血鸭



    酱血鸭是家人比较喜欢吃的一道湖南特色菜,说起酱血鸭,大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧
!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜,香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道,每一口都让你欲罢不能,回味无穷……
2015/03/21回复
肥鹅
2015/03/21回复
 酱血鸭没看到红红的辣椒?还有白白的是什么啊。。。很喜欢吃酱血鸭
2015/03/21回复
料:
   鸭1只 萝卜1个 生姜1块 陈皮 大蒜 盐 葱适量      
    1、在鸭子的时候让新鲜的鸭流入盐水中,用筷子搅拌几下,将鸭洗净沥干水分,鸭斩件装盘,
萝卜切薄片,子姜切片,大蒜稍微拍扁,葱切花;

    2、将锅置于火上,放入肥肥的鸭皮,用中火将其先炸一下;


    3、放入斩好的肉,加入子姜、陈皮、大蒜,用大火翻炒,要将肉中的水分全部炒干使之出油,当肉变成微黄色时转小火,炒匀后将肉推至锅的一边。


    4、放入萝卜,加入适量的盐,将其炒匀,然后再将肉与萝卜混合,大火翻炒一至两分钟;


    5、放入葱花,将酱轻轻地摇晃几下之后倒入,大火快速地翻炒,使每一块肉上都裹上酱即可。





2015/03/21回复
                                                             红烧猪手



      猪手也是年轻女性朋友很喜欢的,丰富的胶原蛋白能增加皮肤弹性,延缓衰老。今天用了青菜和腐乳来焖蹄去除猪蹄的油腻,吃了不油腻,又入味。
     
2015/03/21回复
材料:猪蹄1个,姜3片,小米椒1个
调料:南乳(红腐乳)1块,腐乳汁一大勺,冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量)  料酒,生抽、老抽、淀粉、水各适量。
    做法:
    1、猪蹄和南乳,准备好材料




    2、猪蹄切小块洗净,冷水入锅,加少许姜片、葱段,料酒,水开后,捞出猪蹄,放凉备用。




    3、将腐乳,生抽,老抽,用水调好




    3、姜去皮切成片,取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
    4、中小火热锅倒适量的油,放入少许冰糖,待冰糖融化后加入猪蹄,上糖色。
    5、猪蹄翻炒一会后,皮质有点变黄后,加入姜片、八角、桂皮炒香,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽
调的汁,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。



    6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘




    7、将焖好的猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。
   软糯中香甜甜,非常开胃可口。其实,不仅女性朋友喜欢,就连老人和孩子都很适合,弹软而不黏牙,肉香
而不腻口。

2015/03/21回复
我喜欢小苹果8:
好想吃鹅,我这里好难买到
查看原文
你哪里,没鹅卖吗?
2015/03/21回复
2015/03/21回复
春应有语:
   酱血鸭没看到红红的辣椒?还有白白的是什么啊。。。很喜欢吃酱血鸭
查看原文
在这边天热,就不放辣椒,能吃的可以放,白的是萝卜。
2015/03/21回复
材料:猪蹄1个,姜3片,小米椒1个
调料:南乳(红腐乳)1块,腐乳汁一大勺,冰糖 (适量) 八角 (1个) 桂皮 (适量)  料酒,生抽、老抽、淀粉、水各适量。
    做法:
    1、猪蹄和南乳,准备好材料
    2、猪蹄切小块洗净,冷水入锅,加少许姜片、葱段,料酒,水开后,捞出猪蹄,放凉备用。
    3、将腐乳,生抽,老抽,用水调好
    3、姜去皮切成片,取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
    4、中小火热锅倒适量的油,放入少许冰糖,待冰糖融化后加入猪蹄,上糖色。
    5、猪蹄翻炒一会后,皮质有点变黄后,加入姜片、八角、桂皮炒香,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽调的汁,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。
    6、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮,煮好装盘
    7、将焖好的猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘。
   软糯中香甜甜,非常开胃可口。其实,不仅女性朋友喜欢,就连老人和孩子都很适合,弹软而不黏牙,肉香而不腻口。
2015/03/22回复
海之声信德801:
谢谢楼主分享,赞一个
查看原文
多谢你的支持!
2015/03/30回复
猪蹄
2015/03/30回复
回复

你哪里,没鹅卖吗?
2015/03/30回复
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