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玲珑家常菜谱-- 肥美秋刀正当时【罗勒橘香煎秋刀鱼】

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休渔期一过,大量冰鲜海鲜上市,品种一下子丰富好多,相对去年,价格略为上升,但孩子们爱吃,几乎天天买。
秋刀鱼我家买得不多,主要是冻鲜的鱼不好吃。今天看到有冰鲜的秋刀鱼,很新鲜,选了几条回家。
秋天的秋刀鱼脂肪多,肉质鲜美,正是吃秋刀鱼的好时节。
秋刀鱼处理干净沥干水分,抹上食盐和金橘汁腌20分钟,用厨房纸擦干水分后下锅煎香,出锅前撒上自己阳台摘下来的罗勒叶,鱼肉一点也不腥,带着浓郁罗勒香和淡淡青金橘的味道,非常好吃。



材料:秋刀鱼
辅料:青金橘,罗勒,盐,食用油

做法如下:
1/秋刀鱼去除内脏,清洗干净。罗勒剁碎,青金橘切对半取汁留用。
2/给秋刀鱼抹上盐和青金橘汁,腌制20分钟,再用厨房纸擦干水分待用。
3/锅内下少许食用油,烧热后放入秋刀,两面煎香,出锅前撒上罗勒。

附图1-4







2015/10/06
全部回帖
2015/10/06回复
aa诗情画意:
煎得很漂亮,我自己种的罗勒被我一把肥放下去活活给烧死了
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可惜了
2015/10/14回复
沙皮:
罗勒叶是不是九层塔?
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是的,潮汕地区还叫金不换。
2015/10/14回复
亦木以安:
非不粘锅还可以将鱼煎这么好
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我一直用熟铁锅,觉得特别好用。
2015/10/14回复
大玥玥:
秋刀多骨丝
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骨丝很软的,我家三岁的娃都能自己吃这鱼。
2015/10/14回复
大玥玥:
嗯 你们家肯定经常吃!看到有些朋友的孩子10岁还说不会吐鱼骨6
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我家人都爱吃鱼10岁还不会吃鱼,我能说那是懒得吐骨头懒出来得么?
2015/10/15回复
木每子:
我很少买秋刀鱼的,买龙利鱼多点,主要是没什么骨。
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我比较少买龙利鱼,不合我胃口。
2015/10/15回复
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