红薯热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，属于低脂肪、低热量食品，有一定的减肥功效，红薯中含有丰富的β胡萝卜素、钾、叶酸、维生素C和维生素B6，有助于预防心血管疾病，同时β胡萝卜素也可以很好地保护眼睛健康。胃病患者不宜多吃，食用红薯时搭配一点咸菜可有效抑制胃酸，不宜一次吃太多红薯，否则会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”或者反酸。
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