在南方地区，由于春夏季节雨水多，湿气重，细菌繁殖迅速，人们容易患上湿疹等皮肤疾病。广东民间喜爱在这种湿热天气用鲜土茯苓煲汤，不仅能清热解毒，通利关节，还可作为对皮肤湿疹、斑毒等春夏季皮肤疾病有效辅助的药膳汤水。

• 新鲜土茯苓250g

• 草龟1~2只约400g

• 猪瘦肉100g

• 生姜4片
  

  
  
  

• 土茯苓洗净切块，草龟经售者宰洗干净后“汆”水，瘦肉洗净切块；

• 与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（10碗量），大火滚沸后改小火滚约2小时，下盐即可。

  此量可供3-4人用。

  
  

土茯苓为百合科多年生常绿藤本植物光叶拔葜的块茎。味甘、淡，性平。晒干的土茯苓可作为药材入药，新鲜土茯苓则适于入汤，市场上均有出售。新鲜土茯苓既有干土茯苓祛湿解毒的功效，在味道方面又比干土茯苓的更加清鲜。




中医认为龟性平，味甘、咸，功效滋阴、潜阳，补肾养血，适用于虚劳失血咯血、咳嗽寒热，筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病、遗尿、多尿、心烦失眠、掌心热、口干咽干等，尤其适宜作为肺结核、肝炎、肾炎、肿瘤的辅助治疗食物。