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甘香醇厚的美味——芦荟蛋羹猪脑花(重口味慎入)

480628美食&下厨

和山治一样,我的梦想在All Blue,那个遍布食材的地方,这样就可以制作各种美味的食物了。简单的食材,简约的做法,不“简陋”的美味。



材料:
猪脑3个,芦荟鸡蛋5个(约170克),温水340克,油、盐、白胡椒粉适量,姜一大块



做法:
1.处理猪脑,挑去表面薄膜,血丝就会一起拨起。处理好的猪脑灼水2分钟,9成熟左右。灼水时放下一大块姜,去腥。灼完水后的猪脑切成小块平铺在蒸碗底备用。





2.鸡蛋在大碗里打散,下盐、油,白胡椒粉,和匀。慢慢倒下温水,兑开和匀。





3.蛋液过筛,滤进装有猪脑块的蒸碗里。



4.锅里水烧开后,转中火隔水蒸12分钟左右,凝固即可。
5.淋上熟油酱油更美味。



Tips:
蒸鸡蛋香滑嫩,我的秘诀是,
1.鸡蛋与水的比例是1:2,用温开水温开水温开水!
2.蛋液过筛过筛过筛!
3.蒸的时候要中小火中小火中小火!
4.蒸蛋的器皿要玻璃或陶瓷,不能用不锈钢或铁!否则蛋蒸出来会发黑。

2016/05/18
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weisenweisen沙发
喜欢看LZ发的美食帖,无限吸引😍
2016/05/18回复
weisenweisen板凳
终于学会蒸滑蛋啦~
2016/05/18回复
weisen:
终于学会蒸滑蛋啦~
查看原文
这个有点重口味,哈哈哈哈哈哈
2016/05/18回复
补脑佳品啊
2016/05/19回复
猪脑是动物内杂中胆固醇含量最高的,老人,小孩尽量别吃。
2016/05/19回复
重口味啊
2016/05/19回复
楼主厉害,很喜欢
2016/05/19回复
好美味
2016/05/19回复
weisen:
喜欢看LZ发的美食帖,无限吸引😍
查看原文
多谢你支持!
2016/05/19回复
😊
2016/05/19回复
小时候吃过
2016/05/19回复
好正啊!😍
2016/05/19回复
😍😍
2016/05/19回复
2016/05/19回复
蒸蛋何必理会是咩火。只要蒸时系蒸碗上边用个大嘀既碟盖住蒸就得啦。包你点蒸都吾会老。
2016/05/19回复
醋溜族2084:
什么叫芦荟鸡蛋呀?
查看原文
老板说,吃芦荟的鸡生出来到蛋,哈哈哈
2016/05/19回复
七月彩虹8:
蒸蛋何必理会是咩火。只要蒸时系蒸碗上边用个大嘀既碟盖住蒸就得啦。包你点蒸都吾会老。
查看原文
往时会这样蒸,或包保鲜膜蒸,但成日唔记得做呢步😂唯有中少火补救
2016/05/19回复
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