Doris的厨房
材料：
猪脑3个，芦荟鸡蛋5个（约170克），温水340克，油、盐、白胡椒粉适量，姜一大块
做法：
1.处理猪脑，挑去表面薄膜，血丝就会一起拨起。处理好的猪脑灼水2分钟，9成熟左右。灼水时放下一大块姜，去腥。灼完水后的猪脑切成小块平铺在蒸碗底备用。
2.鸡蛋在大碗里打散，下盐、油，白胡椒粉，和匀。慢慢倒下温水，兑开和匀。
3.蛋液过筛，滤进装有猪脑块的蒸碗里。
4.锅里水烧开后，转中火隔水蒸12分钟左右，凝固即可。
5.淋上熟油酱油更美味。
Tips:
蒸鸡蛋香滑嫩，我的秘诀是，
1.鸡蛋与水的比例是1:2，用温开水温开水温开水！
2.蛋液过筛过筛过筛！
3.蒸的时候要中小火中小火中小火！
4.蒸蛋的器皿要玻璃或陶瓷，不能用不锈钢或铁！否则蛋蒸出来会发黑。
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