椰子发芽后椰肉里会长出一个洋葱状的小球，叫椰子宝、椰子饼/椰子核。椰子宝是椰子的肉干内核（胚乳）部分，晒干经压榨后可提炼出椰子油，椰子油富含维他命和油脂。发芽的椰子的椰子汁和普通椰子一样，味道鲜甜，椰肉部分就比较硬，只能煲汤或削片后再使用推荐一个剥椰肉的好办法：把打开的椰子放冰柜冻一晚上，第二天用刀子能轻松挖出。椰子宝有浓厚的椰香，口感像吸满椰汁的海绵，有新鲜的味道。也可用水煮，煮过后会变得异常柔软，入口即化，汤汁也充满椰香

安全起见，重新买个新的椰子吧