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用心跳的速度烤肉,这家日本烤肉店绝了!

10821美食&下厨

今年吃过不少日本料理,有刺身盖饭拉面寿司,唯独无缘吃到日式烧肉。这不,在一个微凉的夜晚,大人在大阪烧肉双子得偿所愿,用碳烤方式烧制牛肉,吃完全身暖洋洋,满足感倍增。



日本烧肉源自韩国烤肉,采用传统炭火烤肉,多以牛肉、鸡肉为主,不用腌制直接烤制,烤熟后蘸上特制酱料食用。



尤其用上等牛肉烧制时,无需过多调料,沾上盐调味,可以品尝到牛肉的自然本味。



在兴盛路的大阪烧肉双子,墙上挂着菜单,店内空间不大,位置亲密,用炭火烧肉时烟雾缭绕,带有浓郁的日本大阪氛围。日本人工作压力大,加班频率高,经常下班后就去烧肉店聚餐,喝酒聊天吃烤肉来缓解工作压力。



日式烧肉的主角当然是牛肉,配角是牛肠、牛肚、牛肝、牛舌等内脏类,还有猪五花肉、海鲜、泡菜和蔬菜沙拉,主食有拉面、盖饭等,满足不同客人的口味。



这家店主营澳洲牛肉烧烤,进口牛肉提前1-2天到货,经过自然解冻和特殊处理,待客人下单后将牛肉切分,搭配秘制酱汁上桌。



日式烧肉的美味诀窍,就是炭烤的火要旺,牛肉只要翻几个来回烤至变色,待其外熟里嫩趁热沾酱食用。



牛肉烧制时间很考究,多一分烤干鲜味流失,少一分未熟味道欠佳,因此会店员会专门帮你烤肉,确保每位客人吃到恰都好处的牛肉。感觉店员用心跳的速度烤肉,手法利落一气呵成,想拍照要眼明手快,错过只能下次再来!



【大得惊人牛小排】
大得惊人牛小排别错过,每天仅限量供应6份,售罄为止。一大块牛肉包括四个部位,汇集牛身上的精华,牛小排的吃法是从外往里吃,最先是牛背盖肉,特点是油花充溢,然后肥美的牛肋条肉,这两种肉包生菜吃最佳。



重头戏在牛包肋肉、牛肋眼心肉,是牛身上最嫩的部位,肥瘦恰到好处,烤好后无需蘸酱直接吃,入口滑嫩鲜美无渣,就一个“爽”字!



【牛横膈膜】
就是牛的腹部和胸间带有筋膜的肉,这块肉筋膜相连很有嚼劲,好吃得不要不要的。厚厚的牛横膈膜烤熟后,抹上现磨芥末搭配蒜片、水果酱一起吃,鲜美香甜。值得一提的是,他家的水果酱是用苹果、奇异果、洋葱和姜蒜秘制的哦!



【厚切牛舌】
和平时吃的牛舌不一样,这家店的牛舌是厚切的,只取脂肪少、最嫩的舌根部,烤出来的牛舌肉质细嫩柔软,一只牛只能切五六片厚切牛舌,足显其奇货可居。



【内脏拼盘】
牛内脏拼盘也是每桌必点菜,包括牛舌尖、牛动脉、牛大肠、牛百叶和牛肚等,每日新鲜运送过来,由有经验的厨师特殊处理,确保没有异味,风味绝佳。



牛大肠要用沸水汆烫处理,烤起来烟韧无膻味;牛大动脉口感爽脆,搭配秘制酱料味道一流。店内秘制酱料有两种,盐烧内脏蘸酸酱,炙烧内脏蘸甜酱,一般人我不告诉他。



【猪颈肉】
难得一见猪颈肉也能烧烤,薄薄的肉片炭烧时很快变成焦黄色,要趁热蘸上现磨芥末来吃,口感烟韧肥美无比,一吃停不了口!



除了牛肉、猪肉之外,还可以点一份海鲜拼盘,包括扇贝、红虾和鱿鱼等。





【土豆沙拉】
能让我一口气吃三份,唯有这家土豆沙拉,据说在深圳店每晚都售罄,要早点来才能吃到。土豆泥加了黄芥末、 沙拉酱、胡椒粉以及鸡蛋,再搭配烧烤味的碎薯片,细滑之中带有酥脆,如此美味无法言语。



【半杀泡菜】
日本长野县特有的野泽菜,特地从日本空运过来,用秘制酱汁拌制后清爽辛辣,是不可多的的下酒菜。

【葱花蛋饭】
外表其貌不扬,实则内涵丰富。葱花切丝用水冲洗一小时以上,去除辛辣味突出葱香味。生鸡蛋选用日本三重县伊势鸡蛋,就算生吃也无后顾之忧,用来拌饭味道一流!





【韩式鳕鱼海苔卷】
不可多得的韩式小吃,吃烤肉之前来一份犒劳肠胃。



“大阪烧肉双子”店名源自一对日本双生兄弟,他们是韩裔日本人,这对80后的双胞胎热爱餐饮,哥哥负责厨房,弟弟负责外场服务,2001年在东京开大阪烧肉店,之后数年间开了三十家分店。





继深圳连开两家分店后,现到广州开设分店,想吃日本正宗大阪烧肉,感受大阪饮食文化,不妨来这家店吃烤肉吧!



大阪烧肉双子广州分店
兴盛路店
地址:广州天河区猎德大道31号106铺(加州卷旁)
太阳城店
地址:广州天河区马场路28号104铺
华穗路店
地址:广州天河区华穗路127号
大阪烧肉双子深圳分店
国贸店
地址:深圳罗湖区南湖路3009号国贸商住大厦3A2H
南山店
地址:深圳南山区保利文化广场A区一层42-43号
2016/11/13
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