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【每人一道拿手菜】番茄胡萝卜土豆烧牛腩

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【每人一道拿手菜】@广州妈妈,秀出你的招牌菜,无双送你网红酸奶机





萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。因为经过长时间的炖制,萝卜和牛腩充分吸收了配料的香味,非常美味,难怪会成为这么受大众欢迎的美食

我这个是家常版的萝卜牛腩,用胡萝卜替代了白萝卜,还加入了酸甜番茄、洋葱、土豆,这些配菜充分吸收了酱汁,美味之余还能当青菜吃,这一煲有菜有肉,就是三个人也足够吃的了。

先上成品图


材料:牛腩750g至1000g、番茄2个至3个、胡萝卜一条、洋葱一个、土豆一个、姜5片、红葱头3粒(我用的葱段)、蒜头5粒、干辣椒/新鲜辣椒3个至5个(可选)、八角2个、桂皮2块、草果2个至3个、花椒适量、冰糖适量、豆瓣酱/柱侯酱2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐(可选)。

制作步骤:
1.准备好所有材料。牛腩洗净去掉多余的肥油杂膜切成4-5厘米大小的方块,泡水1至2小时,期间换水2次(我买的现成的)。




2.切块牛腩凉水入锅,水烧开后加入适量料酒和2片姜,继续煮5—6分钟煮出浮沫,捞出沥干水并用温水冲洗干净沥干水备用。






3.姜葱蒜洗净,姜切片,草果八角桂皮花椒洗净备用。



4.烧热锅(有铸铁锅建议用铸铁锅),下油,放入姜葱蒜桂皮草果花椒八角,炒出香味。

5.加入适量冰糖,小火炒至冰糖熔化变黄。


6.加入牛腩,改中大火,炒2或3分钟至水变干。
7.加入适量料酒,翻炒均匀。
2017/08/09
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lly1997lly1997沙发
Wendy林:
看起来不错啊,顺便吐槽一下,我在赤岗买的牛肉都打水,一条街三个市场都一样,买了回到家袋子里都是水,想买来做都觉得要考虑一下6,广州还有不打水的牛肉买吗
查看原文
天河北侨怡苑市场60多1斤没打水
2017/08/12回复
lly1997lly1997板凳
Wendy林:
看起来不错啊,顺便吐槽一下,我在赤岗买的牛肉都打水,一条街三个市场都一样,买了回到家袋子里都是水,想买来做都觉得要考虑一下6,广州还有不打水的牛肉买吗
查看原文
天河北侨怡苑市场60多1斤没打水
2017/08/12回复
lly1997:
天河北侨怡苑市场60多1斤没打水
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好贵!我这边45元一斤。
2017/08/12回复
买过呢只牛腩块焖唔淋葛
2017/08/12回复
色香味俱全
2017/08/12回复
😀😀
2017/08/12回复
不错
2017/08/12回复
😃
2017/08/12回复
panqianmei:
买过呢只牛腩块焖唔淋葛
查看原文
一模一样的?炖久应该会烂吧。我的没有炖到很烂的程度。
2017/08/13回复
2017/08/13回复
口水都出来了
2017/08/16回复
2017/08/16回复
下次试试
2017/09/12回复
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