这天气，黄鳝煲仔饭和无花果花生猪肚汤很配哦！

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用料

黄鳝	三条大概250 克
香米（3人量）	300克
泡发香菇 4朵
辅料:油，盐，糖，酒，生抽，姜末，蒜末，胡椒粉，葱花粒

2017/11/01回复

crazy_baby楼板凳

1、大米淘洗干净，用水泡3个小时，捞起来滴干水。

2017/11/01回复

crazy_baby楼4楼

2、黄鳝洗干净杀好切段（这一步是卖鱼档口的人帮忙处理的，我交代并盯着洗干净了），保留黄鳝血，加姜酒腌一下。

2017/11/01回复

crazy_baby楼5楼

3、热锅下油，放大米翻炒一到两分钟，注意不要炒焦了，然后用盘盛好。

2017/11/01回复

crazy_baby楼6楼

4、热锅放多些油，爆香蒜末姜末，放黄鳝冬菇粒翻炒，洒一些酒，加生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精（可不放）炒一分钟左右。

2017/11/01回复

crazy_baby楼7楼

5、加入炒过的大米，再炒2分钟

2017/11/01回复

crazy_baby楼8楼

6、煲底事先抹一层油,我准备了一块肥肉专门来抹铸铁锅，这下又可以抹陶瓷煲了。

2017/11/01回复

crazy_baby楼9楼

7、倒入陶瓷煲，加入开水到陶瓷煲，因为米已经泡过水，所以水量比平时要少，看图知道了，水面比米高半厘米（此时调好味道）。

2017/11/01回复

crazy_baby楼10楼

8、在燃气灶上小火煮8-10分钟，此时开盖看米已经吸干水了，盖好盖子关火焖15分钟。

2017/11/01回复

crazy_baby楼11楼

9、加入葱花拌匀，OK。

2017/11/01回复

crazy_baby楼12楼

小贴士

1.黄鳝洗干净，杀好以后不要再洗，以免洗走黄鳝血。
2.陶瓷煲底要放一些油抹匀，防止米沾锅底。
3.放水量要根据自家米的吃水量灵活掌握。
4.炒米的时候要舍得放多一点油炒香哈!
5.在燃气灶煮饭的时候人不要离开，而且要小火煮，预防煮糊。一般8-10分钟可以关火了。

2017/11/01回复

crazy_baby楼13楼

猪肚汤用料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片，
煲汤过程就不细说了，想必都知道

2017/11/01回复

crazy_baby楼14楼

树华美术:

楼主好会做饭呀。

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熟能生巧嘛

2017/11/01回复

crazy_baby楼15楼

冰冰小乖乖:

看起来好好吃哦

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和外面卖的一样好味😊

2017/11/02回复

crazy_baby楼16楼

明之草:

黄鳝饭在燃气灶上小火煮8-10分钟，中途需要揭开锅盖搅拌，以防粘底吗？

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不用，但人最好不要离开，守着不要烧糊了

2017/11/02回复

crazy_baby楼17楼

焱淼:

太爱你了，不知道煮什么翻翻你贴子就ok😍

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哈哈，能用上就好😊

2017/11/04回复

crazy_baby楼18楼

li—liyoung:

猪肚一个要多少钱？

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现在猪肚不便宜，我上次买了个最小的45

2017/11/05回复

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