小饭粒funni有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
第一次吃这道菜是在一家私房川菜馆，店面很小，但是每一道菜都非常精致。作为一个广东人，我当然不知道鱼香肉丝的做法。老板说，鱼香肉丝最重要的，就是调鱼汁，鱼汁成了，就是成功的一半。葱姜蒜香浓郁，酸甜咸辣兼具！
其次是肉丝的口感，腌制到位，第一次炒不能太熟，要快，第二次回拌才不会老。
这个菜不要轻易做，一不小心，就要光盘！
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