吃货必打卡之地！媲美潮汕美食，却鲜少人知道！

旅行的动力很多，为了追逐壮阔的景色，为了探索古老的历史故事，为了邂逅不一样的人，也有很单纯的寻味美食之旅。

有一个地方，它足以媲美潮汕美食，离汕头也不远，却鲜少有人知道！！！

究竟是哪里呢？

哪里呢？

哪？

答案是福建莆田！

其实，莆田是吃货的天堂，大多人来到莆田发现新鲜的海鲜和让人垂涎欲滴的小吃，大有一种与莆田相见恨晚的感觉。

花花这回跟着莆田当地人方叔叔走了一趟，眼界大开，不仅吃到了各种新鲜特制的莆田美食，更知晓了看似最简单的食材却有着不为人知的故事。

每天与美食零距离接触，饱上胸口！什么？减肥的事以后再说吧。

首先，莆田在哪里？莆田市地处福建沿海中部，东面台湾海峡与台湾隔海相望，北依福州，南接泉州，是福建历史文化名城。

莆田目前有高铁直达，但是暂时没机场，可以飞到福州，然后大概一个半小时的车程到莆田。

莆田迎接花花的第一道礼物是炝肉。炝肉，不是一种咱们没听过的某种生物的肉，而是一种烹饪手法。炝肉是莆田独有的特色小吃哟，用薯粉包着猪里脊肉，肉质细嫩。

这里的海盐有点甜

好物知时节，吃货们都懂得因应时节觅得美食。盐，作为百味之首，竟然也分时节，有没有被吓到？眼下正是产盐的好时节，温度适宜，海盐结晶佳，且没有雨水的困扰。运气超好的花花遇上了今年海盐第一扒。

远远望去，结晶盐池边上有一座座小雪山，那就是第一扒铲上的盐。

然后再运到这样的大“雪山”，等待包装。

我们一般知道食用盐大多都是加碘，其实对于经常食用海鲜的人是无需加碘盐的哦，因为体内已经有摄入足够的碘了。所以福建贡盐也分有加碘盐和非加碘盐。

漂亮的海盐在阳光底下亮晶晶，颜值超高。

莆田盐场生产的海盐与矿盐完全不同。矿盐是机械生产，而海盐纯手工制作，天然纯净，疏松易溶，且无任何添加剂，经过检测，贡晶盐含有人体需要的数十种微量元素。稍微尝一下，还有点甜。福建贡盐可是入选过G20峰会的哟，好的调味料配上好食材是珍馐佳肴的好基础哟，方叔叔家的餐厅也特爱用福建贡盐。

长在海里的紫菜很微妙

紫菜，是一道最普通不过的食材了，越是简单越有讲究，竟然还有头水紫菜的说法。

何为头水紫菜？每年第一次成长的紫菜头次采割，才叫头水紫菜，产量极少，被称为“紫菜中的黄金”。

顺应时节，寻觅美食，食在当下，这是温室栽培无法媲美自然的美妙。

餐桌上让人垂涎欲滴的美食，走进厨房可以探寻到美食的烹饪制作过程，再走近一点便是原食材的生长地了，跟着方叔叔来到号称中国紫菜第一乡的莆田蒋山村，来看一下我们餐桌上的紫菜是怎么养成的。

远远望去，一片片紫菜竹筏飘在海上。

紫菜一般来说生长在海水与淡水交界、风浪大的地方比较好。农历八月是最佳的投入紫菜苗季节，经过一个月的生长，理应是最佳的头水紫菜收割期。然而由于气温原因，紫菜未必能生长好，需要延长时间等待收割。“看天吃饭”这句话在这里特别应验，为了帮助紫菜生长得更好，工人们会把紫菜拉到外海。

为了心中的执念，继续去了湄洲岛第二个紫菜场，这批紫菜苗提前了15天投放，应该会长得好些。一群人兴致勃勃地迎着美丽的落日大步迈向退潮的紫菜田。

“年轻”的我们紫菜没采好，反而泥足深陷。太不容易了，正是这种不容易更加体会到“谁知盘中餐粒粒皆辛苦”。

好艰难地采集到一小搓紫菜，简直就是普罗米修斯的火种般珍贵。

看过过盐场，摘过紫菜，离食材的本质更近了，好像所有简单的食材都有了自己的灵性。好的食材是美食的基础，“坚持好食材，原味福建菜”这也是方叔叔的执念。

方叔叔究竟是哪位邻家大叔？

方叔叔就是新加坡中餐第一品牌莆田餐厅的创始人方志忠先生。多年前方叔叔全家从中国移居到美丽的新加坡，在思乡的情结里，胃是最诚实的，惦念着家乡菜味道的方叔叔没能在新加坡找到真正莆田口味的菜馆，却促使方叔叔下定决心在新加坡创办莆田餐厅，在满足自己的食欲同时也把莆田菜发扬光大。本着坚持好食材、坚守传统烹饪的执着，从2000年创办首家莆田餐厅到现在，莆田餐厅已遍布新加坡、马来西亚、香港及中国国内几个大城市，而且新加坡总店还获得米其林一星殊荣。