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没刺的鲫鱼——芙蓉鲫鱼

1099946美食&下厨

我真的太爱鲫鱼了,肉又鲜甜又细嫩。But,太多刺了!每次把刺少的肚皮给娃,剩下的都归我含泪慢慢吃。

然后,我就解码了一道扶兰(湖南)名菜——芙蓉鲫鱼。可以大口大口吃~没有刺的!!

食材准备:鲫鱼一条,火腿、青红椒丁、葱花、姜丝少许,蛋清一只。



做法:
鲫鱼杀好,头尾斩下,同身子一起,放入姜葱丝,淋入酒,上笼蒸熟。



取出去骨去刺,鱼肉里放入高汤,盐,胡椒粉,蛋清。
关键的一步来了:去刺!!!短短两个字,花了我一个多小时~~太太太太麻烦了。如有湖南的朋友们看到请告诉我,是不是有更简单的去刺秘诀啊?我可真的是徒手挨个挑啊。



先蒸熟一半取出,装饰上头尾,再倒入另一半,上笼蒸6分钟取出。
这样,就有一种鱼儿在水里畅游的感觉了呢!当然如果不发朋友圈的话,可以省略这一步(我其实也不是很注重形式的人嘛)~



全部蒸熟后,再撒上青红椒丁,火腿丁,葱花,浇一点热油,o了!!



是不是好看哭了?朋友圈装逼利器啊!我发去朋友圈无数个赞啊!!
但是,真·挑刺2小时,吃光5分钟~~~我还没来得及坐下,娃已经毫不客气全吃光了。
我这下连含泪慢慢吃的份都没有了——哦不,还有头和尾巴归我嘤嘤嘤。
但是,真的还挺好吃的,淡淡胡椒味吊起鱼肉的鲜甜,好搭。
只是娃说还要吃……我……得去练习一下挑刺了~勤劳的妈咪们,上吧。
  
2019/03/15
全部回帖
猫神猫神沙发
爱下厨的黄小山:
非洲鲫鱼好像没这么鲜甜了哎~~
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是的,但孩子吃,没刺会方便很多
2019/03/28回复
猫神:
是的,但孩子吃,没刺会方便很多
查看原文
非洲鲫鱼是不是罗非鱼啊~~我对罗非不太爱~~
2019/03/29回复
鲫鱼去刺,我的妈呀,你太厉害了
2019/03/29回复
紫青妙菱:
鲫鱼去刺,我的妈呀,你太厉害了
查看原文
也就这一次了~~为了装13发朋友圈的我~~~
2019/03/30回复
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