引用：

---

原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-08 20:18:05 :

买一只自己中意的鸡，（大小、鸡种、价钱不限），斩小块，放一点生粉、抹盐、加姜片，不用放油，奄制片刻。重要的是，准备大小两个碟子，小碟子反扣在大碟子上，大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，因此奄制时不能太咸，否则，那些鸡汁太咸了不能直接伴饭的。当然，会有很多油浮面，可以瞥掉油，或直接闷东西。最后，把鸡块排好在小碟子的面上，蒸1小时左右，就可以了。

如果，买鸡时，档主问鸡油要不要留下，最好带回家，不要切碎它，只用糖淹好，不要放盐及其他的，放冰箱2-3天后，待饭快好时直接丢进饭锅里，香喷喷的鸡油饭就来了。

---

有点不明白：蒸的时候是小碟子放鸡块，大碟子盖在上面吗？

那么你说的大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，这一步骤是什么时候操作的呢？

“会有很多油浮面”是什么时候呢？是指蒸的时候有很多油冒出来吗？

谢谢指教！

引用：

---

原文由 eagle 发表于 2006-05-13 22:52:40 :

引用：

---

原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-08 20:18:05 :

买一只自己中意的鸡，（大小、鸡种、价钱不限），斩小块，放一点生粉、抹盐、加姜片，不用放油，奄制片刻。重要的是，准备大小两个碟子，小碟子反扣在大碟子上，大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，因此奄制时不能太咸，否则，那些鸡汁太咸了不能直接伴饭的。当然，会有很多油浮面，可以瞥掉油，或直接闷东西。最后，把鸡块排好在小碟子的面上，蒸1小时左右，就可以了。

如果，买鸡时，档主问鸡油要不要留下，最好带回家，不要切碎它，只用糖淹好，不要放盐及其他的，放冰箱2-3天后，待饭快好时直接丢进饭锅里，香喷喷的鸡油饭就来了。

---

有点不明白：蒸的时候是小碟子放鸡块，大碟子盖在上面吗？

那么你说的大碟子要比小碟子大，才能接住流下来的汁，这一步骤是什么时候操作的呢？

“会有很多油浮面”是什么时候呢？是指蒸的时候有很多油冒出来吗？

谢谢指教！

---

小碟子反扣在大碟子里，这样子，小碟子就是面朝里、底朝上了，在底面上排好鸡块，明白了吗？

是指蒸好了以后，会有很多油浮面，没蒸之前，大碟子里是空的。

摆鸡块前，大、小碟子就要准备好的。

请问怎么上传图片？

亲爱的，请问这鸡油为什么要放冰箱两三天才用呢？嘻嘻，不可以当天用吗？

引用：

---

原文由 小敏妈妈 发表于 2006-05-14 21:13:02 :

小碟子反扣在大碟子里，这样子，小碟子就是面朝里、底朝上了，在底面上排好鸡块，明白了吗？

是指蒸好了以后，会有很多油浮面，没蒸之前，大碟子里是空的。

摆鸡块前，大、小碟子就要准备好的。

---

引用：

---

原文由 养养妈 发表于 2006-05-17 16:10:44 :

亲爱的，请问这鸡油为什么要放冰箱两三天才用呢？嘻嘻，不可以当天用吗？

---

小敏妈妈:

请问怎么上传图片？