weienbb
～泡泡糖～
奥尔良烤翅
10845休闲旅游
主料：鸡翅、新奥尔良烧烤腌料
辅助材料：结实保鲜袋、锡纸（只有烤箱才需要锡纸！！
步骤：
1、把鸡翅洗干净。
PS：如果觉得鸡肉有腥味，多洗几次，如果还是不行，稍稍来一点点儿料酒，去腥。但是不建议放料酒，会改变奥尔良的味道哟！
2、在鸡翅上面用叉子或者刀扎几个洞洞。
PS：方便入味！
3、把鸡翅和料一起放在保鲜袋里面，按照100克鸡翅配7克料的比例，不用加水！隔着保鲜袋揉搓，至调料与鸡翅均匀混合。
PS：因为鸡翅洗干净之后，已经带有一定的水分了，再加水，味道就不浓郁了，色泽也不好看啦！一袋148克的料，可以做4斤，约45个鸡翅。经验：5对鸡翅大约是1斤（1只翅中与1只翅根为1对）。
4、扎紧口袋，放进冰箱保鲜层，隔几个小时翻动一次，24小时后就可以开始烤了
5、烤箱：180-200度，8-10分钟，把烤盘用锡纸包上（方便清洁），如果是单层管加热的烤箱，中间记得翻动一次，随时检查，免得烤糊。
采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度：180～200℃
建议烤制时间：翅中： 8～10分钟；翅根：15～20分钟；鸡腿：30～40分钟；整鸡：60～90分钟
（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）
▲注：单排加热管，需双面翻烤。
微波炉：参考时间：大（高）火烤制；翅中/鸡腿：500克：8～10分钟；1000克：15～18分钟
微波炉高火功能就可以完成奥尔良的制作，微波炉烧烤功能不是奥尔良的必备程序哟！！！！
6、可以在中途刷少量的蜂蜜，刷蜂蜜之后更要小心，非常容易糊；还可以加一些黑胡椒碎粒，口味胜似KFC
本流程适用于奥尔良任何口味的烧烤腌料，烤制鸡肉、牛肉（黑胡椒牛排）、羊肉（烧烤味道的羊排）、鱿鱼…
[ 本帖最后由 weienbb 于 2008-5-30 23:24 编辑 ]
2008/05/30
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