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爸爸厨房之土豆牛腩的一餐!

3633美食&下厨

这一餐,有喜欢的红苋菜,有蒜苔炒肉,有主菜:土豆炖牛腩——一道温暖家常的经典美味!  牛肉酥烂入味,土豆吸饱浓郁汤汁,入口即化;热腾腾一锅端上桌,汤汁拌饭、肉香满口,是季节里暖身的慰藉,也是日常餐桌的下饭神器。简单食材碰撞出朴实却不凡的味道,无需繁琐技巧,炖煮间尽是家的温度。牛腩切块,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,大火煮开焯水,捞出洗净沥干。热锅冷油,放入葱、姜炒香,倒入牛腩翻炒,加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,翻炒上色。放入高压锅炖煮,然后再放入土豆,土豆炖至用筷子能轻松戳透即可,避免煮烂。根据口味加盐,大火稍微收汁(喜欢汤汁多的可省略)。  撒葱花或香菜点缀,出锅!小贴士1. 选牛腩:带筋的牛腩(如坑腩)炖后更软糯,肥瘦相间不柴。  2. 去腥:焯水时加料酒和姜片,炖煮时香料别过量,以免掩盖肉香。  3. 火候:普通锅炖需全程小火,避免水分烧干;中途如需加水务必加热水。想简便可用高压锅压烂后再倒入锅内调味收汁。













04/17 10:10
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