这一餐，有喜欢的红苋菜，有蒜苔炒肉，有主菜：土豆炖牛腩——一道温暖家常的经典美味！ 牛肉酥烂入味，土豆吸饱浓郁汤汁，入口即化；热腾腾一锅端上桌，汤汁拌饭、肉香满口，是季节里暖身的慰藉，也是日常餐桌的下饭神器。简单食材碰撞出朴实却不凡的味道，无需繁琐技巧，炖煮间尽是家的温度。牛腩切块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮开焯水，捞出洗净沥干。热锅冷油，放入葱、姜炒香，倒入牛腩翻炒，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。放入高压锅炖煮，然后再放入土豆，土豆炖至用筷子能轻松戳透即可，避免煮烂。根据口味加盐，大火稍微收汁（喜欢汤汁多的可省略）。 撒葱花或香菜点缀，出锅！小贴士1. 选牛腩：带筋的牛腩（如坑腩）炖后更软糯，肥瘦相间不柴。 2. 去腥：焯水时加料酒和姜片，炖煮时香料别过量，以免掩盖肉香。 3. 火候：普通锅炖需全程小火，避免水分烧干；中途如需加水务必加热水。想简便可用高压锅压烂后再倒入锅内调味收汁。
疏影清浅
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