葱香裹肉香：家常里脊大排的温暖滋味

选块厚实的猪里脊肉，改刀成宽厚大排，用刀背轻轻拍松肌理，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀，静置一刻钟让滋味慢慢渗进去。

热油下锅，大排煎至两面金黄微焦，逼出油脂香，盛出备用。留底油爆香葱段，得用那种葱白宽厚的大葱，炒到边缘微微焦黄，甜香直往鼻尖钻。

再把大排回锅，加老抽调个红亮底色，掺点热水没过肉面，大火烧开后转小火咕嘟，让每一丝肉纤维都吸饱葱香与酱汁。收汁前勾层薄芡，酱汁浓稠地裹在大排上，葱段也吸足了肉香。

夹一块入口，里脊嫩而不柴，酱汁咸鲜中带着葱的微甜，配米饭能连扒两碗。简单的家常做法，却藏着最熨帖的烟火气，一口下去，满是踏实的幸福感。