幸运来袭
幸运来袭楼
从超市买的预处理飞水牛杂，省去了自己焯水去腥的麻烦，直接就能开做。用葱、姜、蒜、干葱头爆香锅底，再加入四季宝花生酱和致美斋柱候酱，炒出浓郁的沙茶酱底，这可是广式牛杂的灵魂！
把牛杂倒进锅里，加开水没过食材，丢几片香叶增香，转高压锅压20分钟，牛杂就变得软嫩弹牙，每一块都吸饱了酱汁。出锅前大火收个汁，沙茶的咸香、花生的醇厚、柱候的鲜甜完美融合，牛杂软烂不塞牙，牛肚脆嫩，牛肠Q弹，配米饭能连干三碗！
在家轻松复刻老广味道，零失败，爱吃牛杂的朋友一定要试试！
💡 烹饪小贴士
1. 预处理：飞水牛杂已经焯水，无需再次长时间焯水，简单冲洗即可，避免口感变老。
2. 酱底比例：柱候酱和花生酱按2:1的比例调配，是广式沙茶牛杂的经典风味，可根据口味微调。
3. 软烂秘诀：高压锅上汽后压20分钟，牛杂口感最佳；用普通砂锅则需慢炖1.5小时以上。
4. 进阶吃法：煮好的牛杂可以加萝卜、面筋、鱼蛋等配菜，就是一份完整的牛杂煲，还能当火锅底汤。
