上周买了一包豆皮没做的吃，今天午饭做了五花肉烧豆皮，家常饭菜吃着最踏实。准备一块五花肉，一把干豆皮，再配点小米辣和大蒜。干豆皮先用温水泡开，泡软之后洗干净，挤干水分备用。五花肉切成薄片，辣椒切圈，大蒜切片。

锅烧热直接下五花肉，小火慢慢煸炒，把肥肉里面的油逼出来，炒到肉片微微卷边。接着把蒜和小米辣丢进去，炒出一股子香辣味。把豆皮倒进去大火翻炒，让豆皮都裹上肉油。

放生抽、盐调味道，加入适量热水，不用全部没过，焖上一小会儿。豆皮特别吸汤汁，焖煮之后软软糯糯，把肉香全部吃进去。

最后开大火收一下汤汁，不用收得太干，留点汤汁拌饭特别香。简简单单一锅菜，有肉有素，香辣入味。不用复杂技巧，家里普通铁锅就能做，热热乎乎一大盘，下饭真的一绝，自己在家做饭，吃得舒服又实在。