天气一热，炒菜看着就没胃口，餐桌上就特别需要一盘爽口的凉拌菜，今天做的凉拌海带丝，简单又下饭。海带丝提前泡发洗净，开水下锅焯烫几分钟，捞出过一遍凉水，口感会更加脆爽。泡好的腐竹切段也一同焯水，黄瓜擦成细丝，再切点彩椒配色。碗里放上蒜末、干辣椒，泼上热油激出香味，再加生抽、香醋、少许糖和盐调成凉拌汁。把海带丝、腐竹、黄瓜丝、彩椒全部摆到盘中，淋上调好的料汁，撒上香菜，拌匀就可以开吃。海带丝滑脆，腐竹吸满酱汁，黄瓜清爽解腻，酸辣开胃，一口下去特别解燥热。不用开火久炒，十几分钟就能搞定。荤素搭配，低脂又好吃，配米饭、杂粮饭都很合适。夏天家里吃饭，多上一盘这样的凉拌菜，全家都爱吃，简单家常，吃着舒服又过瘾。