锋锋妈你想炒出来的饭鸡蛋都均匀地在每一颗米饭上吗?
方法：就是先把隔夜的米饭(最好放过入冰箱的饭)轻轻压散，把鸡蛋直接放到饭里，搅拌均匀，再起锅放油倒入已经搅拌好的饭翻炒，放少许的盐，也可以放入其他配料(如肉片,黄瓜片,葱花等等,你喜欢放什么都行)翻炒至熟。好完成！出来后每颗米饭上都均匀地有鸡蛋，全黄黄的，很好看，容易操作，一起试试吧！
不过，我也是偷师学来的。哈哈哈。。。。。。
［此帖子已被 锋锋妈 在 2006-06-08 12:36:04 编辑过］
妙炒鸡蛋炒饭
230110休闲旅游
2006/06/08
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锋锋妈楼
小睿妈
坤坤
denydeny5楼呵呵,蛋炒饭有"金包银"和"银包金"两种,LZ所说的这种正是"金包银"的的炒法,完整炒法这样:
准备青豆,蜡味及虾仁等辅料(各位妈妈也可自己创意添加),放过锅中炒至八成熟,然后加入已经拌好鸡蛋(打好的蛋)的米饭,翻炒,加入盐,鸡精,便可以出锅了.金黄色的鸡蛋裹在白色的米饭上,即为"金包银"
我们传统的炒饭就是"银包金"啦
2006/06/08回复
谢谢，我也是学习中。不过刚看到电视介绍，就与各位LZ分享。献丑了！
tcykk7楼推荐个从日剧处学来经自己改良过的“黄金炒饭”：煮好一锅略偏干的饭，，放冰箱雪一晚，第二天早上把饭拿出。将少量咸鱼肉剁碎，放入冷水中泡5分钟，备用。取1～2个鸡蛋黄，在碗中放入米饭、咸鱼肉、鸡蛋黄、干贝素（或鸡精、味精等）、盐、一定量的花生油（最好再加点麻油），加油系为了防止炒时饭粘锅底，这一步骤很重要的，量不能太少了，当然，太多了也腻。手上套个一次性手套或保鲜袋，用手将米饭捏开，由一团团变成一粒粒，再将以上材料搅拌均匀。接着就热锅放油，把碗中的材料全倒入锅，大火不停翻炒，记住要快手炒，不然易粘锅，这样，过一会儿大家就可以看到日剧“美味天皇”中“黄金色的炒饭在锅中一粒粒跳舞”的景象了（实际上系会有些一粒粒的蛋饭在锅中有少少跳起，又跳回锅中），约大火炒3分钟（大家可以试下熟未）OK！金黄色又喷喷香的黄金炒饭可以上碟了。（第一次写煮东西的贴，可能太啰嗦了，大家请见谅，其实做法相当简单的，但相当好吃。）
［此帖子已被 tcykk 在 2006-06-11 9:25:21 编辑过］
2006/06/11回复
嘉嘉宝贝
一定要试试！谢谢！
馨悦妈妈
AdaSHING
