
谢谢楼上姐妹.
关于云耳,下面是我从网上搜的,大家参考一下吧
木耳和云耳有什么区别?
没有区别,仅叫法不一样.
木耳,又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等,为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌.因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,状似人耳故名.木耳呈半透明的胶质状,初生时小杯状,长大后呈片状,边缘有皱褶,宽2~12cm.耳片富有弹性,子实层着生于腹面,腹面光滑或略有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐色至黑褐色,背面灰褐色有短毛.主要分布于温带或亚热带地区,我国主要产于东北、华中和西南各省,总产量居世界首位.木耳因采集期不同,有春耳、伏耳、秋耳之分.其中以伏耳质量最好,肉厚朵大,是做菜和药用之上乘.……
广东人叫的木耳是很爽脆那些,有黑木耳和白木耳.通常比较大朵,价钱也便宜.一半是光面比较滑,另外一面有些绒绒的感觉.
而云耳比较小朵,整个都是滑滑软软的.价钱贵点的哦~~~不过听说外省把这种云耳也叫黑木耳的.不知道是不是这样.所以我总是很混乱...
我查过资料,云耳和木耳确实是一种东西,两个名称。
不过小蓝的意思我懂,其实我在帖子里说也是有两种木耳的,一种很软,可以放入鸡汤的,味道不错,另外一种很硬,口感很差,虽然脆,却有嚼不烂的感觉。我喜欢前一种,一般东北的木耳都是这样。至于价格,我分不清,常常在广州的超市里很贵的价钱买到的,回家第一次吃就发现是不喜欢的那种,只好把一袋都扔掉,很可惜,却难以分辨,或许也是很好区分的,只是自己马虎不够仔细。
我们家是把软的木耳用来蒸鸡的,再切点红枣,用自己家晒干的荷叶包起来一蒸,香~~~~
硬的木耳要切丝,加红罗卜丝和青瓜丝拌着炒肉.也很好吃哦~~~
我喜欢把黑木耳直接用开水烫一下,装盘.再用芥茉放点酱油沾着吃,呵,那个叫爽啊.各位,试试吧!
广东的木耳和云耳是不同啊,所以那次去东北,每一顿都点木耳炒蛋这个送,因为太好吃了。
但那里的木耳确实是广东的云耳,因为好柔软。
上次去那里也是买了好多回家吃,比起广东的好吃好多啊。而且妈妈有高血压,可以降血压呢。。。。。。