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【文怡】快手凉菜-----【凉拌剁椒黑木耳】

16212休闲旅游

<br><br><img SRC=http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/20/11c83da00ffg215.jpg ><br><a href=http://www.wenyi.name target="_blank">点击进入《文怡的美食厨房》</a><br><br>凉拌剁椒黑木耳&nbsp;<br><br>原料:干黑木耳10朵&nbsp;&nbsp;剁椒3汤匙(30克)&nbsp;青葱2根&nbsp;&nbsp;姜1小块&nbsp;&nbsp;大蒜2瓣&nbsp;&nbsp;白芝麻随意<br><br>调料:白糖1茶匙(5克)&nbsp;&nbsp;香醋1汤匙(15ml)&nbsp;生抽1茶匙(15ml)盐1/4(1克)&nbsp;&nbsp;味精1/4茶匙(1克)&nbsp;香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)&nbsp;<br><br>做法:&nbsp;<br><br>1)将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿。&nbsp;<br><br>2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用。&nbsp;<br><br>3)青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中。&nbsp;<br><br>4)调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)&nbsp;<br><br>超级啰嗦:&nbsp;<br><br>**用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。&nbsp;<br><br>**如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。&nbsp;<br><br>**剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。&nbsp;<br><br>**如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。<br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/21/11c83e5a56cg214.jpg ><br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/22/11c83e5d065g214.jpg ><br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/22/11c83e5e7f6g213.jpg ></b><br>
2008/10/23
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看不到PP
2008/10/25回复
xiayunxiayun板凳
路过学习

楼主辛苦了
2008/10/26回复
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