五彩蛋饼，简单好做，大人小孩都爱吃（31F出新菜谱啦）
483738美食&下厨
vanus简单介绍一下美极虾的做法，超级简单，而且好吃
1、买虾（最好是个头中等的大头虾）一定要新鲜，活的，否则肉质不好！
2、洗净，剪去虾的胡须和半个头以及钳子，注意只要剪去头部尖尖带刺的地方就好了，剪太多就没肉了
3、晾干水或者用厨房纸巾印干水，防止炸的时候油花四溅；
4、烧红锅，倒入油，油的分量视虾的多少定，因为是要炸的，所以油适量多一些，以虾倒入后浸没虾为好；
5、油烧热后倒入虾，如果怕油或虾会跳的话，就拿个锅盖当挡箭牌；
6、虾炸到虾壳有些泛白，虾和锅铲接触起来有点脆脆的声音，注意不要炸的太老，这样肉就收缩了，如果炸的火候不够，虾壳就不脆了；
7、将炸好的虾沥油捞起，将锅里的油完全倒出，就剩下锅面的油就够；
8、开火，将虾重新倒入锅中，迅速喷入美极酱油，分量稍多一点，以虾全部变色为好，因为这是调味的，在加一点糖，大概1G左右，调出虾的鲜味，翻炒两下马上出锅。
鲜香美味的美极虾就做好了
PS：在重新翻炒虾时要注意火候，特别是倒入酱油的时候要注意小火，而且速度要快，否则容易糊锅。
希望各位JM喜欢，如果好评如潮，以后会上更多的菜谱，全部都是私房菜哦！
[ 本帖最后由 vanus 于 2009-1-23 16:10 编辑 ]
2009/01/22
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