■■顺德牛乳带你到制作现场看看。（请审核）

电话：15918518812 qq：674619129（注明妈网）
自提地点：上班时间----越秀公园地铁站，你可以不出站的
工余时间----宝岗大道新一佳门口

大家无需问我牛乳这么为什么这么咸，吃了会不会对身体有害这一类问题了。顺德牛乳自古以来都是这么咸的，都是这样的制作方法制作工艺。一碗粥下一片一定不会咸，凡是有个度的。

数百年历史顺德特产大良牛乳带你到制作现场看看，一直都有帮妈网的几个熟悉的姐妹从顺德带回来，亲戚自己做的。
看完帖子，觉得我这个介绍，这个帖子做得不错的话，给朵花花哈，俺话了很多心思的。

什么是大良牛乳：
如果你在顺德街头，顺便找个人问问，如果他不知道“大良牛乳”，那他一定不是地道的顺德人。大良牛乳历史悠久，在顺德无人不知，无人不晓。我从小就吃，我儿子也是。网上的介绍：金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。详细的请看：http://baike.baidu.com/view/900278.htm

牛乳的食用方法：
1、我最喜欢的吃法：用来冲水喝，非常下火。我贪嘴，吃很多香口的东西，很容易上火，每天喝上一杯，下火很有用，所以我很少喉咙发言，热气之类的，特喜欢那奶香味。
2、营养丰富的吃：煲好白粥以后，把牛乳片捣碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很香，儿子很喜欢吃。用来下饭，一片牛乳就可以下一碗饭，我怀孕的时候没有胃口，吃什么都吐，吃了接近一个星期的方便面，后来实在不行了，就用牛乳下白饭。觉得十分开胃。
以前我帮带过的妈妈问过我的，是煲好粥的时候放，还是煲的时候放。我试验过。
煲好粥的时候放，吃的时候奶味很浓，很香；煲的时候放,粥就很绵软，但是吃起来就没有前者香
3、营养丰富的吃：到了儿子刚断母乳的时候，不能吃太多肉、摄入太多肉类脂肪。我给他吃“饭仔”，我都放1片牛乳，他也很喜欢吃，有去疳积的功效。

儿子非常喜欢，现在他会选择了，问他：明天吃什么早餐啊。他会说：牛乳粉粉，牛乳粥粥。。

团品介绍
不好的东西我不敢介绍给大家。更加不敢开团，尤其是食品。
这次团的顺德大良牛乳，不是随便在顺德街头的特产店买，是让我亲戚特意加料加工的，等下我会上图做出比较。

图1：加热中的牛奶（这里用的牛奶一定是水牛奶，因为水牛奶的所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。只有水牛奶才能做得出牛乳。水牛奶的百度知识：http://baike.baidu.com/view/140745.htm）
图2：加热中的醋（就是普通的白醋）
制作关键：牛奶和白醋加热的温度要控制好，太热不行，太凉了也不行，这就是为什么几百年来，到现在为止，牛乳的制作都是全手工的，因为机器无法根据天气，温度，牛奶的质量来控制。
图3：制作牛乳的模具
图4：牛乳和醋的混合物。水牛奶一遇上白醋，就会凝固成团状。

图5：把凝固成团状的水牛奶倒入模中
图6：均匀摊开
图7：用力挤出混合物里的醋和牛奶中的水分。制作关键：要用力把水分尽量挤出，这样有助于长时间保存牛乳。外面买到牛乳不是把水分全部挤出来，因为多留水分，出售的时候，就会压秤些，利润就多了。但是这样的牛乳保质期不长，哪怕李×记的牛乳泡着盐水出售，保质期也只有半年。亲戚加工的牛乳，不泡盐水，放在冰箱，可以保存1年以上。货真价实而已。
图8：牛乳成型了。

图9：轻轻掀出牛乳片，放入盐水中，泡4个小时。（注意这里的盐水不是用家里的盐花开的盐水，不一样的）
制作关键：这个步骤要小心，否则牛乳片会破。泡盐水主要是利用生物学中的渗透作用。用高浓度盐水再次让牛乳减少水分以便保存。
图10：1斤的牛乳用密实袋装。
图11：1斤的牛乳用保鲜盒装。
图12：劣质牛乳和优质牛乳的区别。左边的牛乳薄、穿孔，右边牛乳厚、口感结实。制作这样2片不同的牛乳，需要水牛奶的分量相差3倍。所以这次团购的优质牛乳，在广州李×记、顺德的民×、仁×都买不到的。妈网上不少妈妈都吃过李×记、顺德的民×、仁×的，跟团以后，大家可以比较一下的。

放大比较给大家看看（左边是李×记出品，右边是亲戚加工的）

成团条件：10斤。因亲戚家只有3头牛，产奶量是一定的。我暂时估计不了参团人数，如果太多，我们将会分批制造，分批发货。生产时间一定是发货前的2天。

价格：43元/斤(39元+4元辛苦费)，如果快递的就是43元＋4元保鲜饭盒。1斤起订(约100-110片)，保鲜饭盒刚好放满就1斤，如果放不满，快递过程中容易碎。1斤的总量是纯粹的牛乳片的总量，盐水另外加的。绝对不会短斤缺两。但是牛乳称的时候也是有盐水的，请允许我们有点点误差。

下面价格是团品跟李×记商铺的比较。广州的会比顺德的贵，胶瓶装的会比玻璃瓶的贵，李×记售卖规格是150g的，我把它折算为斤去比较

商品	价格
我们的团品	43元/斤
李×记（顺德店胶瓶装）	60元/斤
李×记（顺德店玻璃瓶装）	50元/斤
李×记（广州店胶瓶装）	70元/斤
李×记（广州店玻璃瓶装）	60元/斤

保鲜饭盒我亲戚是在批发市场买的，无赚大家一分钱。
如果你在我家或者我公司附近自提的，你可以自备一个饭盒，反正我不怕麻烦。我回去大良前给我或者我用保鲜袋装好，你自提的时候自己带盒子也行。你跟我说清楚就是了。
如果快递的，就一定要用饭盒了。我先用保鲜袋装好牛乳片和盐水，然后再放入饭盒，再加一个保鲜袋。我试过快递给妈网几个熟悉的姐妹，破烂程度可以接受。（这个要看快递员的，我无法控制）不过呢，牛乳吃的时候都要弄碎放粥里面的。个人觉得没所谓。呵呵