柠乐（乐乐）
喜鸡吃蟹的进来吧！鸡煲蟹~~~（刚上传做法，睇21楼的）
2085375美食&下厨
[ 本帖最后由 柠乐（乐乐） 于 2009-4-2 15:14 编辑 ]
2009/04/02
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柠乐（乐乐）楼6楼材料：毛蟹1斤或多小小，不要超过斤半，湖南鸡1只，最好是连毛称就两斤半或三斤的。姜，蒜头，蒜苗，香菜，生粉，酒，家乐牌鸡精，糖，盐，油，酱油，蚝油。
做法：先放少许油同生粉腌鸡肉，太概半小时左右，记得不要放盐，这样鸡肉会没有那么嫩滑的，调味料要先料好（两匙酒，一匙鸡精，一匙糖，盐随自己喜好，酱油两匙，蚝油一匙，两碗水，有条件的可以放米水，就是那种煲饭煲到一半时，捞起的米水）
先放油爆香D姜片，再放鸡肉，鸡肉大概炒到五成熟时就放蟹（一只蟹要分成三分，蟹盖一份，蟹身打横各一半）。然后放蒜头（大概六七粒）和调好的调味料。待煮滚后立即收细火，煮到熟透时再放蒜苗和香菜。盖上盖子，小火煮两到三分钟就可以上台！
PS：最好是火锅式的食法，记得吃时，电磁炉要调到保温状态。吃完后不要倒掉那些汤汁，因为汤汁可以烫菜吃！
做法：先放少许油同生粉腌鸡肉，太概半小时左右，记得不要放盐，这样鸡肉会没有那么嫩滑的，调味料要先料好（两匙酒，一匙鸡精，一匙糖，盐随自己喜好，酱油两匙，蚝油一匙，两碗水，有条件的可以放米水，就是那种煲饭煲到一半时，捞起的米水）
先放油爆香D姜片，再放鸡肉，鸡肉大概炒到五成熟时就放蟹（一只蟹要分成三分，蟹盖一份，蟹身打横各一半）。然后放蒜头（大概六七粒）和调好的调味料。待煮滚后立即收细火，煮到熟透时再放蒜苗和香菜。盖上盖子，小火煮两到三分钟就可以上台！
PS：最好是火锅式的食法，记得吃时，电磁炉要调到保温状态。吃完后不要倒掉那些汤汁，因为汤汁可以烫菜吃！
2009/04/02回复
