平时都是看JMM发帖，只有惭愧的份，今天厚着脸皮来发张贴，把昨晚学煮的新菜，卖弄一下

主角 ：牛腩八两（买的时候让切块），萝卜三斤（买的时候让削皮）比较喜欢吃肉的可以适当调整比例

配角 ：柱侯酱（我用了海天牌），米酒或料酒，盐，姜（切片，十几片），生抽，花椒、八角干辣椒在杂货店共买了六毛钱，（我怕热气已经放很少了，如果不喜欢可不放）清水

1、将洗净的牛腩扔进沸水中，等水再次开了一会儿就可以把它们捞上来了，这个过程叫“出水”，好像是为减少牛腩的臊味，用热力把它里面的脏东西逼出来

2、把出过水的牛腩倒入锅里，接着放两勺柱侯酱，两勺米酒或料酒，把切好的姜片、花椒八角干辣椒放进去，分别加两勺的生抽，这是为了加深颜色跟汁稠度，当然跟味道也有关系，至于盐的分量就看着办吧，放齐料了，就用筷子把整锅牛腩和配料搅拌均匀，就这样让这锅半成品摊个二十分钟，这样做是为了让牛腩充分吸收了配料的味道，这道工序叫“腌”。在等待的过程中已经觉得很香了。

3、然后倒入清水，刚好淹过锅里的牛腩为止。然后用高压锅压10分钟。

4、这时候就应该开始切萝卜了，因为萝卜煮熟了会缩，所以别切太小块，太大块又怕它“唔入味”，建议切成不规则形状，一根萝卜切一块转一下就成了。把洗净的萝卜倒入盛有牛腩的高压锅里（若此时高压锅里的牛腩汁不多也不要加水了，萝卜会出水的）盖上前用筷子将萝卜牛腩混在一起后再盖上，然后再压5分钟。（ 不要压太久了，萝卜太烂了不好看）

5、开锅试味，想萝卜入味些可以等过一会再翻煮（不需压）香得已经不行了，没等老公回来自己已经先吃了。

分量刚好，两人晚上刚好吃完。

［此帖子已被 ECHO-LI 在 2006-9-23 9:27:20 编辑过］

［此帖子已被 ECHO-LI 在 2006-9-23 9:30:00 编辑过］