为什么我做的戚风蛋糕底部有个大防空洞?
1645010美食&下厨
babyvikey2009/04/16
精选回帖
好好味7楼因为漏了很重要的一个步骤，没有做。蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。
2009/04/16回复
是的，这是防止洞洞必须的一步。
2009/04/16回复
1122335abc11楼蛋糕又做了吗？真是没摔那一下吗？是不是温度高的缘故？
2017/02/01回复
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好好味沙发因为漏了很重要的一个步骤，没有做。
蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。
蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。
2009/04/16回复
babyvikey楼原来这样呀,这个周六日再做一次.
2009/04/16回复
我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,一个量杯,所有的用料都称过,量过,才出了这次的成果的,还有之前买了个手动的打蛋器,那个累啊,无法用言语来形容,于是也买了个电动手持式的打蛋器.文怡说加一勺油拌匀后再加一勺牛奶然后再拌匀,我都一一照做哦,因为笨,也总结不出经验,就是完全按方子.
2009/04/16回复
beautifullinda好好味:
因为漏了很重要的一个步骤，没有做。蛋糕出炉后，马上捧着蛋糕模，离桌子30CM高，松手摔下它，起稳定蛋糕内部组织作用，然后把模子再倒扣在烤网上，均匀散热，这样就不会有防空洞咯。
查看原文是的，这是防止洞洞必须的一步。
2009/04/16回复
1122335abcbabyvikey 发表于 2009-04-16 12:53
我这个是做了N次才有的结果哦,以前做的都是硬硬的,一个大饼,而且是糊得不成样子.这次是狠心买了一个电子称,..
2017/02/01回复
