上一个我做的包子以及面包，希望有帮助。http://www.gzmama.com/thread-946671-1-1.html这是包子http://www.gzmama.com/thread-1034897-1-1.html这是面包。发面的过程其实是一样的，只是面包对发酵的时间要求更高些。

换换酵母粉试试吧，发酵很重要啊，唔是发得大就松软的，太耐会变酸发酵面团 比例材料：（根据需要按比例减少或增加分量）普通面粉 3 1/4 杯温水 （低于37º） 1 杯干酵母 1 茶匙白糖 1 茶匙（1杯约为240毫升）做法：1. 将酵母和白糖溶解在温水中。静置10分钟。2.将面粉放容器内。倒入1中的酵母水，用木勺搅拌成絮，用手揉成面团。在桌面上铺上保鲜膜并撒些面粉，反复揉搓至面团光洁润滑且富有弹性。3.给容器抹上油，放入面团，翻面，使面团四周沾上油。盖上湿布置于温暖湿润处发酵至1.5-2倍大即可。此面团可以用来做包子、花卷、馒头等 多点试试包成功，努力啊

我的发面应该没有问题，都放了一整晚了，也发得大了很多，也能拉丝，但蒸出来就是不松，不好吃。喜欢吃就是不会做啊。

发好面后，我都没有再加干粉，只是手上摸点花生油，这样不沾手，好成形.

我也放了高性干酵母，温水和的面，还放了花生油一起揉的

面发好后，我没有擀啊，抓成形就上锅蒸了。我就是没有弄明白，面也发得挺好的，很松了，但蒸完后就硬。