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最有营养价值的新鲜水牛奶

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佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司是全国首家集水牛饲养、品种改良、水牛奶制品研究、 开发、加工、销售于一体的企业。是中国——欧盟水牛发展项目南海项目区的龙头企业,现有挤奶水牛5000多头。公司加工厂占地6600平方米,拥有瓶装、袋装、杯装奶生产线各两条及纸盒装奶生产线一条中,共有10多个品种,日生产能力50吨。
  该公司的前身是南海市畜牧局属下的事业单位——南海市水牛奶品研究中心。1990年—1997年承担中国农业部水牛综合利用试验项目,投资100多万元建设水牛良种试验示范繁育场,为当地农民先后无偿提供20多头良种公牛,发动和帮助农民发展饲养挤奶水牛,使南海地区原先的138头挤奶水牛发展到1000多头。
  1997年以来承担中国——欧盟水牛发展项目,成立南海项目区。在中国和欧盟专家的支持和帮助下开展饲养管理、品种改良和疾病防治等有关方面的培训,由此使水牛奶业得以巩固和发展。
  现在居住在芳村东漖镇(芳村花园,盛大蓝庭,康乃馨花苑,东漖教师新村)的各位朋友们可以喝到这种营养丰富和味道鲜美的正宗水牛奶了,百富露水牛奶专卖店地址:芳村东漖南村17号,即74路公交车东漖镇站旁,联系电话
2009/04/24
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  水牛奶产量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸,乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品。

  水牛奶是地方特色产品。在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等,都必须用水牛奶来制作。水牛奶营养价值高,其干物质含量高达18.4%,比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量为7.9%,而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工。

  作为商业上极有价值的成分,水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍,矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品,水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

  总固形物是乳品的一个重要指标,代表总营养含量的多少。据专家研究,水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

  此外,水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳,铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍,并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

  水牛奶乳汁浓厚,直接饮用香浓可口,由于品质好,水牛奶及奶制品的价格也高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西,每公斤鲜水牛奶收购价为4元,而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在意大利,水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍,前者每公斤1美元,后者0.3美元,1公斤水牛奶酪25美元,接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

  目前,世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品,如奶酪等,同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。

  中国农业科学院(广西)水牛研究所所长杨炳壮介绍,我国目前水牛存栏量超过2200万头,在广东、福建,商业性的水牛奶加工已有400年历史,产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末,我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业,制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售,并形成传统小吃流传至今。目前,全国涉及水牛奶加工的企业达18家,加工量占我国水牛奶产量的20%左右,水牛奶制品远销东南亚国家。

  亚洲目前水牛的存栏量约为1.68亿头,占世界水牛存栏总量的97%,印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列;许多以水牛役用为主的国家,如中国、菲律宾、缅甸、泰国等,正努力将水牛转为乳用或肉用。世界上一些原来没有水牛的国家,如美国、英国等,也开始引进水牛用于产奶。
2009/04/25回复
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