“保鲜水”打造顶花带刺鲜黄瓜？

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“保鲜水”打造顶花带刺鲜黄瓜？

苏州广播电视报 szgdb.2500sz.com (2009-6-5 15:28)

                        专家：“黄瓜顶黄花”，有害无益

　　■本报记者/小禾  摄影/葛雷

　　顶花带刺的黄瓜才新鲜,这是不少人挑选黄瓜的诀窍。掌握了众人心理,菜农只要略施小技，就能让黄瓜头顶黄花。然而，蔬菜专家告诉记者,正常生长的黄瓜在上市时带花的并不多，头顶鲜艳黄花多半是施用了某种激素,故意使然。这样的黄瓜当然有害而无益。

　　“保鲜水”打造顶花带刺鲜黄瓜？

　　遍地“顶花”黄瓜把专家吓了一跳

　　顶花带刺一向是挑选新鲜黄瓜的窍门，而这样的黄瓜也比其他黄瓜要贵一些。记者在市区几家菜市场发现，有些菜农将黄瓜分两堆卖，一种刺少些，末端不带花，另一种则鲜翠欲滴，头顶花、身带刺，较前一种均价差半块左右。通常，大家倾向于购买后一种，因为新鲜，但这种黄瓜是真的新鲜吗？

　　苏州市一蔬菜研究所的所长陈虎根是多年研究蔬菜种植的专家，然而，当他在菜市场中看到如此新鲜的黄瓜还是吃了一惊。

　　“我自己种的黄瓜瓜熟蒂落之后，顶花基本上已经萎缩了，带花的果实并不多，看到市场上这么多带着鲜艳黄花的黄瓜确实感到吃惊。”出于职业习惯，陈所长向对方请教，“新鲜的就会带花。”然而这样的答复陈所长并不相信。陈所长说，黄瓜的果实是伴随着花期的结束而长大的，所以当黄瓜长到很长后，花基本就凋谢脱落了，因此陈所长认为，现在很多黄瓜都顶着鲜艳的小黄花是“不正常的”。在市场上看到的成熟黄瓜更多的应该是不带花的，即使带花，花色也是即将脱落的颜色，不可能颜色鲜艳。

　　那么，这些鲜艳的顶花黄瓜到底被施了什么魔法呢？

　　食用激素遭滥用

　　“我们家乡的黄瓜都施一种叫做保鲜水的激素。”在葑门贩卖蔬菜的山东菜贩小李告诉记者，苏州的黄瓜很多都来自山东，为了保证新鲜，菜农经常在黄瓜采摘前，喷洒一种激素。这种激素可以使黄瓜末端长出黄花，使黄瓜看起来更加新鲜。

　　“这种激素本来是可以使黄瓜的花期延长，促进果实生长的，但却被一些菜农‘灵活运用’。”苏州市蔬菜技术指导站的潘科长表示，这种激素成分他不清楚，但能够保花保果是众所周知的，以前菜农偶有施用，来巩固果实，但现在这种激素滥用成风。

　　对于施药行为，潘科长表示，虽然国家并未明令禁止，但是不提倡的，虽然不能明确激素的具体危害，但肯定不是好的。

　　另外，苏州市南环桥菜市场检测中心的陈主任告诉记者，蔬菜进入批发市场前，他们会组织抽检，查看农药残留是否超标。按照规定，消费者大量接触的零售市场，也应该有检验农药残留的快速检测手段。但记者走访了多个菜市场，却发现这种快速检测手段很难执行。许多菜场都是个体菜贩与农户直接交易，或菜农直接摆摊售卖，不存在检验环节问题，这就给不合格的施药农产品流入消费市场埋下隐患。

　　凸起瓜蒂不要挑

　　为了让大家在挑选黄瓜时，辨清用药黄瓜，记者特地向潘科长进行了请教：

　　首先，带有鲜艳顶花的黄瓜一定是不正常的，即使带花，花应该也是不新鲜或即将脱落的样子。

　　第二，瓜蒂应该是自然的凸型，而不是尖的，如果有杯盖状凸点，这样的黄瓜千万不要食用，说明用药量非常大。

　　第三，黄瓜有两种，一种带刺，一种不带刺，并非刺多刺硬就是新鲜的。

　　除黄瓜外，丝瓜也有类似情况。不过，潘科长同时表示，菜农在低温时喜欢使用这种激素，随着气温的不断升高，这种异常的带花黄瓜应该会越来越少了。

(小萍编辑)