嗯,我也经常都是会变色的,听说好像是和锅有关吧!

这两种蔬菜都是要趁热吃的，炒了放久后一定会变黑的，最好是装碟后马上吃，不用炒太熟，下点水闷个十来秒就可以上碟了。

一定要盖一下盖子~~因为绿色的是叶绿素,黄色的是叶黄素,盖上盖子是为了让它的光合作用程度减轻,所以一定要盖上盖子.

通菜是可以加点醋的颜色保持久的，番薯叶我就没试过。

听说放点醋会好一些。

　　我也进来学习一下！

放醋会变黄的。

盖了锅盖打开一次就不能再盖多一次，而且要趁热吃

炒到差唔多熟时滴**黄了，贝太厨俱的书上教的。

我也想知道。

我昨晚炒暑苗就放了点醋，好见不黄还挺绿的

进来学习一下

锅和油要够热,同埋其实洗完菜不用将水滤的很干,等油好热的时候,将还带有水份的菜(头朝下)迅速放进锅,盖上盖子,一两分钟后拿起,兜两兜落味,快熟又油光可鉴,自然就5黄啦~~而且是只要少少油就有大排档禁靓的效果咯~

好到野了

学植物生理时，没听说过这个啊？

锅和油要够热，菜要干
不能盖锅盖啊~

光合作用会变黄么？晕菜

受热，叶绿素发生变化

番薯叶用开水加点花生油焯下捞起来，炒就好吃啦