我们老家那边是放一点点米酒，不会变色喔，不过，我自己很少用米酒，因为我一炒出来就马上吃了！

对呀，盖了锅盖会发黄吧，我们那里炒青菜没有盖锅炒的喔！

一早上来居然有这么多方法，今晚就实践下，谢谢大家

我乡下炒菜都是米酒的，不过我来了广州就没放啦。

还有就是盐要提早下呢，还没下菜之前就下盐说是能逼出菜的水分就没那么快变黄了。

先热油锅,不用沥干水份直接放到锅里快速盖上盖子一两分钟加味就可以啦!!绝对不会黄!

不懂，也要学习

急火急炒即吃.
我QQ空间(791215621)记录着我几年来每天给孩子做的菜,哈哈哈,有兴趣可以去看看互相交流.

炒番薯叶唔好盖盖子，就不会变黄

之前睇本港台，一个鲍起静既节目，她教观众炒薯叶时，放一点柠檬汁就不会变黑～～但我自己没试过

好帖，帮顶

放多多的油来炒它