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街上小贩卖的江西荷叶蒸鸡,香得不行~~~~~~~~~

354335美食&下厨

好几次在街上看到有小贩在推着车子卖熟鸡。就是用荷叶包着鸡,外面是木桶装着。偶尔还看见里面有些枸杞子。飘出来的肉香味真真不了得!~~~~~~哪位姐妹知道这鸡用什么药材做的呀?
2009/06/29
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boy302boy302沙发
打击大家一下。我吃过,味道嘛嘛,肉质很鞋。问香但吃就不香!
2009/06/29回复
boy302:
打击大家一下。我吃过,味道嘛嘛,肉质很鞋。问香但吃就不香!
查看原文
同感!
2009/06/29回复
闻起来香。。吃起来就象吃干柴!!
2009/06/29回复
加香料咯
2009/06/29回复
我也看见了是好香啊,但是有了宝宝不敢买加工好的,只有买生的回来自己煮
2009/06/29回复
闻起来香,味同嚼蜡。。。
不过好奇的话,可以试下
2009/06/29回复
路过
2009/06/29回复
是啊,我也吃过一次,觉得肉不好吃,那是因为用的鸡不好,如果自己做的话,就一定会好吃又香,谁知道怎么做呢?
2009/06/30回复
闻着比吃着香,
买过一次,
可能是期望过高,
一般般吧
2009/06/30回复
乐淘乐淘11楼
加了那么多香料,都不知道鸡是不是有问题的.
2009/06/30回复
是吖香得流口水了
2009/06/30回复
清蒸荷叶鸡  
    【原料】 净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,精盐6克,味精2克,酱油25克,白糖4克,姜末4克,料酒20克,嫩荷叶5张,熟猪油20克。
  【调料】
  【制法】
  1.嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。
  2.五香米粉用温开水调和成浆。
  3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。
  4.把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。
  【特点】
  此菜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。

——————————————————————
荷叶粉蒸鸡(He Ye Fen Zheng Ji):
·配  料: 子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。- ·特  色:此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。- ·操  作: (1)将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
(2)炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。- ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
________________________________________

    百度一下找来的做法,小编也没有亲自试过,不过希望能帮到钰雪。
2009/06/30回复
吃过,两个字:难吃!!
2009/06/30回复
草草草草15楼
再打击大家一下,这鸡都是养鸡场每天因各种原因死去的,用非常非常便宜的价钱买回来。加了很多香料炮制,把变质的味道盖住。
以前南方台播放过了。
2009/06/30回复
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