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夏日醒胃之牛三星,有人会做吗?

295512美食&下厨

这里的牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰,还有牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,那层表皮很韧的,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜。
牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过,吃的时候才用沸水迅速灼熟,这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失。这个我百度回来的,哈哈,看似简单,有没有人在家做过啊?
超喜欢吃!
2009/07/07
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5月5月沙发
顶顶
2009/07/07回复
5月5月板凳
我今日买左牛肚来做啦,哈哈,一定要买厚肥的部分才好啊,薄的部分很韧啊!切好用胡椒粉,酒,糖俺一下,跟住就煮滚D水,水一定要调好味啊,鸡精,糖,盐适量,还有我放了辣椒代替咸酸,水大滚就放牛肚下去,大火滚3到5分钟,收火放麻油!搞掂,再放点韭菜!哈哈,味道近似风味馆的!连汤我都喝完啦!
2009/07/11回复
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