刚在常去的BBS上看到的，联想平时买藕的经验，似乎有点道理

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%"><TBODY><TR bgColor=#ffffff><TD class=tpc_content colSpan=2>

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕有家藕与野藕之分，野藕比较少见。

家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。

区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如荡藕有9孔，而田藕有11孔。

炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖

长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，
减少氧化